Zefir çox böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilir. Lakin mağazadan alınan zefir dadından razı deyilsinizsə, onu özünüz asanlıqla bişirə bilərsiniz. Belə bir incəlik yalnız inanılmaz dadlı deyil, hər şeyə əlavə olaraq zərərli kimyəvi qatqı və qoruyucu maddələrə sahib deyil.
Tərkibi:
- 550 q toz şəkər;
- 8 g agar agar;
- 250 g albalı (çuxurlu);
- 1 yumurta ağı;
- 160 q içməli su.
Hazırlanması:
- Yetişmiş albalıların çeşidlənməsi, yaxşıca yaxalaması və suyun boşaldılmasına icazə verilməlidir. Sonra giləmeyvə kiçik bir plastik torbaya qoyulur və dondurucuya qoyulur.
- Albalı giləmeyvəsi dondurulduqdan sonra süzgəcdə düzülür. Eriyən zaman suyun çox hissəsi ondan tökülməlidir.
- Şirəsi boşaldıqda, giləmeyvələri doğrayaraq albalı püresi hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Sonra meydana gələn püresi tam olaraq 250 g ölçməlisiniz. Ayrı bir metal qabda kənara qoyun və kifayət qədər qızdırın. Bundan sonra, bu püreye 200 g toz şəkər tökün.
- Sonra bir qarışdırıcıya ehtiyacınız var. Yaranan albalı kütləsini hərtərəfli döymələri lazımdır. Sonra içərisinə yumurta ağı tökülür və kütlə yenidən çırpılır. Bu, konteynerin tərkibi 3 və ya 4 dəfə artana qədər edilir.
- Ağar ağarını suda həll edin. Bundan sonra, içərisindəki qab atəşə verilir və qaynana qədər gözləyin. Sonra, qalan toz şəkər qaba tökülür. Daimi qarışdırmaqla, yaranan şərbət istiliyi 110 dərəcəyə qədər qaynadılmalıdır.
- Sonra dayanmadan, püresi çırpın, şərbəti içərisinə tədricən daxil etməlisiniz. Bunu etmək üçün şəkər və su ilə qarışdırılmış agar-agar incə bir axınla çırpılmış albalı püresi içərisinə tökülür. Sonra yaranan kütlə 5 dəqiqə daha çırpılır, nəticədə çırpılmış kütlə bir az yüngülləşməlidir və tutarlılığı daha sıx olacaqdır. Həm də həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artacaqdır.
- Nəticədə kütlənin hazırlığını yoxlamaq üçün çırpmağı qaldırmalısınız. Üzərindəki zefir qarışığı formasını itirməməli və ondan düşməməlidir.
- Sonra bir xəmir torbası və böyük bir dişli nozzle istifadə edərək, zefirləri mümkün qədər tez formalaşdırmalısınız. Xalıya qoyulmalıdırlar.
- Bundan sonra bitmiş zərifliyin bir az qurumasına icazə verilməlidir. Bunu etmək üçün 10-12 saat qapaqsız qoyun və üzərinə şəkər tozu səpin. Zefir, soyuducuda qapalı bir qabda bir həftədən çox saxlanılır.
