Evdə hazırlanan şərab hazırlama prosesi uzun və zəhmətlidir. Ancaq nəticə buna dəyər. Texnologiyaya riayət etməklə, evdə hazırlanan şərab bir mağazada alındığından daha sağlam və tez-tez dadlıdır.
Vacibdir
- - təzə giləmeyvə;
- - şəkər;
- - böyük bir şüşə.
Təlimat
Addım 1
Xammal hazırlayın - yalnız yetişmiş, xarab olmayan meyvələri seçin. Səthdə lazımlı fermentasiya maddələri olduğu üçün meyvələri yumaq lazım deyil.
Addım 2
Giləmeyvə emaye qabda əzin və ya şirəçəkəndən istifadə edərək suyu sıxın. Qarışığı 2/3 şüşə şüşəyə tökün. Konteyneri 4 gün isti bir yerə qoyun (temperatur təxminən 22-24 ° C olmalıdır). İlk iki gün ərzində qarışığı 2-3 dəfə qarışdırın. Müddətin sonunda tort dibə yerləşəcək və suyu qalxacaq.
Addım 3
Giləmeyvə suyunu qabıqdakı pektinlərdən təmizləmək üçün bir neçə təbəqə tülbentdən bir emaye qaba süzün, çünki fermentasiya zamanı onlardan zəhərli tanol əmələ gəlir. Sonra suyun tərkibindəki şəkər miqdarını tələb olunan 20-25% konsentrasiyasına çatdırın. Əksər meyvələrdə şəkər miqdarı% 10 səviyyəsindədir, buna görə suyun içinə 1 litr maye üçün təxminən 100-250 q şəkər əlavə edilməlidir. Bu üzüm üçün şamil edilmir, çünki bu giləmeyvə təxminən 16-25% şəkərlidir.
Addım 4
Şəffaf suyu təmiz, dar boyunlu bir qaba tökün - palıd, şüşə, torpaq. Xahiş edirik unutmayın ki, fermentasiya zamanı köpük əmələ gələcək. Tencereyi delikli tıxacla bağlayın. İçərisinə karbon dioksidin çıxacağı bir şlanq qoyun. Mantar yerinə, boynunuza bir rezin əlcək çəkə bilərsiniz. Hortumun digər ucunu bir banka suya batırın. Şirəni fermentasiya bitənə qədər, baloncuklar hortumdan çıxmağı dayandırdıqda otaq temperaturunda buraxın. Şərabı dəqiqləşdirmədən əvvəl təxminən 2-3 həftə islatın.
Addım 5
Gənc şərabı əmələ gələn çöküntüyü qarışdırmadan yumşaq bir şəkildə şüşə qablara tökün. Şüşələri təbii mantarla möhürləyin. Şərabı ən azı 3-4 ay qaranlıq və sərin yerdə sabit bir temperaturda saxlayın. İçkinin mantar üzərində yuyulmasına imkan vermək üçün şüşələri üfüqi vəziyyətdə saxlayın.
