Orta Rusiyada böyüyən Isabella üzümündən üzüm şərabının hazırlanması prosesini nəzərdən keçirin.
Vacibdir
- - üzüm yoğurmaq üçün doğaçlama bir cihaz;
- - plastik qapaqlı və kambrik və ya tibbi əlcəkli bir şüşə (5, 10 və ya 20 l qablar arzu edilir);
- - şəkər;
- - üzüm.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə quru havalarda bir dəstə üzüm toplayırıq. Mərkəzi Rusiyada Isabella üzümünün yığım müddəti avqustun ikinci yarısında başlayır və sentyabrın ortalarına qədər davam edir. Çürümüş və zədələnmiş giləmeyvələri yığılmış üzüm dəstələrindən ayırırıq və budaqları götürməyi də məsləhət görürük. 5 litrlik bir şüşə üçün ən azı bir kova üzüm lazımdır.
Addım 2
Sonra hər hansı bir doğaçlama cihazından istifadə edərək (məsələn, əzmək) üzüm yoğurun. Yığılan üzüm suyunu dəri və üzüm toxumları ilə birlikdə həcminin təxminən üçdə ikisini bir şüşəyə tökün. Bir şüşəyə (5 l) təxminən 200-300 qram şəkər əlavə edin. Bundan sonra, şüşənin tərkibini yaxşıca qarışdırın, ucunu bir şüşə suya qoyduğumuz bir kambrik (bir damcıdan bir boru) ilə plastik bir qapaqla bağlayın və ya içərisində olduğumuz şüşə üzərinə tibbi əlcək qoyduq. kiçik bir çuxuru iynə ilə deşmək.
Addım 3
Şüşə bağlandıqdan sonra, fermentasiya prosesinin aktiv mərhələsinin baş verdiyi bir neçə həftə ərzində bir mənzildə və ya evdə isti bir yerə qoyulmalıdır. Daha sonra fermentasiya prosesinin passiv fazası başladığı üçün şüşə daha soyuq bir yerə (məsələn, yeraltı və ya zirzəmiyə) köçürülməlidir.
Addım 4
Bir neçə aydan sonra bir şüşə üzüm şərabı çıxarırıq, nəticədə içkini tülbentdən süzürük. Bundan sonra yeməyə hazırdır.
