Həqiqətən simvolik Orta Asiya yeməyi lagmanı getdikcə daha çox populyarlıq qazanır. Hər zövqü birləşdirir. Ya sous, ya da şorba kimi hazırlana bilər. Uyğur dilindəki Lagmanın bütün digərlərindən bir fərqi var: əriştə forma vermicelli deyil, spagetti şəklindədir. Tərəvəz ilə birləşən ətir, üstün bir dadı hər kəsə xitab edəcəkdir. Bu dadlıdır. Ən əsası lagman hazırlamaqda səbrli olmaqdır.
Vacibdir
-
- Xəmir üçün: un-3 stəkan
- su-1 stəkan
- duz - 1 çay qaşığı.
- Şorba sousu: mal əti (pulpa) -400 qram
- yağ-4 xörək qaşığı
- soğan-2 baş
- yerkökü-4 ədəd
- turp-1/2
- şirin bibər-4 qabıq
- pomidor-4 ədəd
- kartof - 3-4 ədəd
- sarımsaq-7 diş
- ət suyu - 5 stəkan
- duz
- bibər
- kərəviz və ya cəfəri
- Dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Yemək bişirmək. Unun içinə su tökün, duz əlavə edin. Sərt xəmir yoğurun və qalın bir kolbasa şəklinə salın. Xəmirin səthini yağla yağlayın. On dəqiqə buraxın, sonra çox qalın və uzun bir təbəqəyə bükün, on səkkiz-otuz altı qatlayın və doğrayın. Əriştə boyunca kəsilmir, yalnız boyunca. Odun üstünə su qoyun, duz edin və su qaynadıqda doğranmış əriştə atın. Əriştə bişdikdə soyuq su ilə yuyun. Xidmətdən əvvəl bir süzgəc qoyun və duzlu qaynar su ilə tökün. Bir sürtgəcin üzərinə qoyun və göyərti ilə çiləyin.
Addım 2
Sousun bişirilməsi. Əti kublar şəklində kəsin. Soğanı yarım halqalarda doğrayın. Bibər və yerkökü zolaqlara kəsin. Turpu qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yağda soğan, yerkökü, turp və bolqar bibəri qovurun. Onlara incə doğranmış sarımsaq, soyulmuş pomidor və incə doğranmış əlavə edin. Hər şeyin üzərinə qaynar bulyon tökün. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Dəfnə yarpaqları əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin. Sonra doğranmış kartofları sousa batırın. Zəif atəşdə iyirmi otuz dəqiqə qədər yumşalana qədər bişirin.
Addım 3
İstiləşmə: əvvəlcə əriştələri göyərti ilə dərin bir qaba qoyun və üzərinə qoyun və ya sousu tökün, bu tutarlılığa bağlıdır: qalın və ya incə. Üstündəki otlarla da mövsüm edə bilərsiniz. Gözəl görünəcək və qoxu yalnız evdə eşidilməyəcək.
