Orta Asiya mətbəxi bütün dünyada ləzzətli milli yeməkləri ilə məşhurdur. Lagman ətirli bir ət və tərəvəz suyu ilə uzanan əriştə olanlardan biridir. Ənənəvi olaraq lagman əriştə ev xəmirindən hazırlanır. Sadələşdirilmiş reseptdə mağazadan hazır əriştə istifadə olunur.
Vacibdir
- - Yumurta əriştə və ya spagetti - 800 q (2 paket);
- - Ət (mal əti və ya quzu) - 600 q;
- - Soğan - 3 ədəd;
- - Yerkökü - 3 ədəd;
- - Böyük pomidor - 3 ədəd. və ya tomat pastası - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- - Yaşıl turp - 1 ədəd;
- - Şalgam - 0, 5 ədəd;
- - Bolqar bibəri - 3 ədəd;
- - Kartof - 5 ədəd;
- - sarımsaq - 4 diş;
- - Təzə kişniş - 0,5 dəstə;
- - Ulduz anason ədviyyatı (ulduz anis) - 2 ədəd. (isteğe bağlı);
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - Duz;
- - Bitki yağı;
- - Kazan.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ət ətini hazırlayaq. Əti axan suyun altında yuyun və təxminən 1, 5 sm tərəfi ilə kiçik parçalara ayırın. Soğan, yerkökü, turp və şalgamın qabığını soyun. Soğanı yarım halqalarla kəsin və tərəvəzlərin qalan hissəsini eyni ölçüdə orta ölçülü kublar halında doğrayın. Bolqar bibərindən sapı və toxumları götürün və eyni kubları da doğrayın.
Addım 2
Qazana bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Ət əlavə edin və qızartı görünənə qədər qızartın. Soğanı əlavə edin və ət ilə şəffaf olana qədər bir neçə dəqiqə qovurun.
Addım 3
Sonra, qalan doğranmış tərəvəzləri - yerkökü, bolqar bibəri, turp və şalgam qoymalısınız. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 5-7 dəqiqə qızardın.
Addım 4
Sarımsaqdakı qabıqları götürün və incə halqa şəklində doğrayın. Pomidor istifadə edirsinizsə, onları kublara kəsin və tərəvəz və ətlərə əlavə edin. Tomat pastası varsa, onda bir qazana sarımsaq ilə qoyun, qarışdırın və bir neçə dəqiqə qovurun.
Addım 5
Sonra su əlavə edin. Suyun ətinin qalın olmasını istədiyiniz qədər suya ehtiyacınız var. Tipik olaraq, müəyyən bir miqdarda tərəvəz və ət üçün təxminən 2-2,5 litr tələb olunur. Bir qaynadək gətirin, ulduz anason, duz və qara bibər əlavə edin, istiliyi azaldır və qapağı bağlı vəziyyətdə 1,5 saat qaynadın.
Addım 6
Bitmədən 40 dəqiqə əvvəl kartofları soyun, yuyun, kiçik kublara kəsin və qazana endirin. Suyu kartofla birlikdə ən aşağı temperaturda yumşalana qədər bişirin.
Addım 7
Bu vaxt ayrı bir qazana su tökün, qaynadın, duz əlavə edin və əriştə və ya spagetti aşağı salın. Yenidən qaynadın, ara sıra qarışdırın və ambalajda göstərilən müddətə qədər orta istidə pişirin. Artıq mayeni boşaltmaq üçün bitmiş əriştələri bir süzgəcin içinə atın.
Addım 8
Süfrəyə verməzdən əvvəl əriştələri dərin qablara qoyun, üstünə ətli ət qoyun, doğranmış kişniş səpin və hamını lagmanın yanındakı masaya dəvət edin.
