Qaraciyər və xiyar ailənizi və ya qonaqlarınızı təsir edə biləcək qeyri-adi yeməklər hazırlaya bilər. Qaraciyər növündən (mal əti, toyuq və ya hinduşka) asılı olmayaraq, insan qanı üçün lazımlı faydalı maddələr, amin turşuları və zülallar ehtiva edir.
Turşu ilə qızardılmış qaraciyər
Qeyri-adi bir qaraciyər və turşu qarışığı üzərində qurulmuş bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq (3-4 porsiya):
- 500 q qaraciyər (mal əti, toyuq, ördək, hinduşka, qaz);
- 100 q turşu xiyar;
- 100 q soğan;
- 100 q yerkökü;
- 500 ml süd;
- 2 osh qaşığı. l. un;
- bitki yağı;
- duz, istiot (dadına görə).
Unutma ki, yemək müddəti hansı qaraciyərdən istifadə etməyinizə bağlı olacaq. Toyuq, qaz, hinduşka və ördək daha sürətli bişirməyə meyllidir. Bu reseptə görə hazırlanmış qaraciyər çox həssas olur və praktik olaraq ağızda əriyir.
Əvvəlcə qaraciyəri hazırlamalısınız: hərtərəfli yuyun, filmləri və müxtəlif damarları çıxarın və sonra kiçik parçalara ayırın.
Soğanları soyun və doğrayın, qızardana qədər bitki yağı ilə bir qabda qızartın. Bu vaxt yuyun, yerkökü soyun və sürtün, yerkökü soğana əlavə edin, qızardın.
Turşu durulayın, doğrayın və tavaya əlavə edin, tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə bir neçə dəqiqə qovurun. Qaraciyəri bir tavaya qoyun və davamlı qarışdıraraq qızardın, duz və istiot verməyi unutmayın. 5 dəqiqədən sonra qaraciyəri tamamilə örtməsi üçün süd tökmək lazımdır. Qapağı tavaya qoyun və təxminən 15 dəqiqə qaynatın.
Yeməyi qalın etmək üçün əvvəlcədən yağsız qızardılmış qızıl karamel rənginə qədər qızardılmalı olan un əlavə etməlisiniz. 10-15 dəqiqə bişməyə davam edin. Turşu ilə bişmiş qaraciyər hazırdır, müxtəlif yan yeməklərlə isti şəkildə verilə bilər.
Xiyar ilə qaraciyər salatı
Qarışıq və xiyar dadlı və doyurucu bir salat əldə edilir, hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:
- 150 toyuq qaraciyəri;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- təzə xiyar - 3-4 ədəd;
- yumurta - 3 ədəd;
- 1 çay qaşığı. limon şirəsi;
- xardal, sous (dadına görə);
- bitki yağı;
- duz, şəkər (dadına görə).
Toyuq qaraciyərini azca duzlanmış suda təxminən 20 dəqiqə qaynadın, südün içərisində 25-30 dəqiqə çəkilməlidir. Qaraciyərin nəmləndirilməsi salatda acı dadlanmaması üçün lazımdır. Sonra suyu boşaltın və qaraciyərin özünü qurutun.
Təzə xiyarları yuyun, soyun və zolaqlara kəsin. Toxumlu böyük xiyarlarınız olması halında toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır. Yaşıl soğanları durulayın və incə doğrayın. Bişmiş yumurtaları bişirin, sonra soyun və kublara kəsin.
Salat üçün sousu hazırlamalısınız. Bir qarışdırıcıda xam sarısı, hər hansı bir şirin və turş sousu, limon suyu, duz və şəkəri birləşdirin, çalın, sonra 1 osh qaşığı tökün. l. bitki yağı və yenidən döyün. Bu, adi mayonezə bənzəyən qalın, sarı bir sous meydana gətirəcəkdir.
Bütün hazırlanmış maddələri bir salat qabına qoyun və hazırlanmış sousu ilə mövsüm əlavə edin. Nuş olsun!
