Qış üçün yaz yeməyi yığma ənənəsi Qədim Rus dövründən bəri mövcuddur - bunun sayəsində bir çox ailə uzun müddət davam edən soyuq havalarda sağ qaldı. Bu gün konservləşdirilmiş tərəvəzlər adi menyunu xoş bir şəkildə diversifikasiya edəcəkdir, çünki onlarla hər hansı bir yemək daha dadlı görünür. Pomidor xüsusilə populyardır və müxtəlif yollarla qorunub saxlana bilər.
Öz şirəsində konservləşdirilmiş pomidor
1 litr pomidor suyu üçün maddələr:
- yumşaq və sərt pomidor;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- 5 ədəd bibər noxudu.
Yumşaq və sərt olanları ayıraraq pomidorları çeşidləyin. Ancaq eyni zamanda, hamısı yetişmiş olmalı və heç bir halda çürüməməlidir. Sonra onları yaxşıca yuyun. Üzərinə qaynar su tökdükdən sonra dərini yumşaqdan çıxarın və bir qazanda yaxşıca əzin. Alova qoyun, qaynadın və ədviyyat əlavə edin. Yanğını azaldın və 5 dəqiqə bişirin. Güclü pomidorları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara mümkün qədər sıx qoyun. Bişmiş pomidor suyunu üstünə tökün və bükün. Konservləri yorğanın üstünə çevirin və yaxşı sarın. Bir gündən sonra onları zirzəmiyə və ya qaranlıq bir şkafa qoyun.
Turşu Pomidor
Üç litrlik bir qab üçün maddələr:
- orta ölçülü pomidor;
- horseradish 2 yarpaq;
- ½ cəfəri dəstəsi;
- 1 bolqar bibəri;
- 10 ədəd bibər noxudu;
- 1 kök;
- su;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 1, 5 Art. xörək qaşığı sirkə% 9.
Pomidorları axan suyun altında yuyun və təmiz bir dəsmalın üzərinə qurulayın. Sterilizasiya olunmuş qutuların altını təmiz horseradish yarpaqları ilə düzün. Sonra pomidorları, ətirli noxud, yerkökü və bolqar bibər qabları ilə növbə ilə içərisinə sıx bir şəkildə qoyun. Hər banka üçün bir qazana təxminən 1,3 litr su tökün, qaynatın və bankalardakı pomidorların üzərinə tökün. Qalanını tökün. Delikli qapağı pomidor qabına qoyun və isti suyu yenidən qazana tökün. Yenidən qaynadın, sirkə, duz və şəkər əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra pomidorları hazırlanmış duzlu su ilə tökün və bankaları sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bükün.
Yaşıl pomidor konservləşdirilir
Konservləşdirilmiş yaşıl pomidor daha az dadlı deyil. Onlara bu kq-dan 2 kq hazırlamaq lazımdır:
- 200 qr bibər;
- 5-6 şüyüd çətir;
- 10 qara qarağat yarpağı.
1 litr su üçün duzlu su üçün:
- 50 q duz:
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- 10 ədəd bibər noxudu.
Bütün inqrediyentləri yaxşıca yuyun, bolqar bibərini toxumdan təmizləyin və uzununa 4 hissəyə kəsin. Pomidorların üstündə xaç şəklində kəsiklər edin və şüyüd çətir, bolqar bibəri və qarağat yarpaqları ilə növbələşdirərək sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Suyu qaynatın, ədviyyatları içinə qoyun və sərinləyin. Bu duzlu suyu pomidorun üzərinə tökün və 3 gün buraxın. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra duzlu suyu bir qazana tökün, qaynadın, üstünə yenidən pomidor tökün və bankaları yuvarlayın.
