Çörək pudrası kimi bir tərkib bir çox çörək reseptində tapıla bilər. Kabartma tozu və ya qabartma tozu, xəmirin xüsusiyyətlərini və bişmiş məhsulların keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Çörək pudrası nədir
Çörək tozu 20-ci əsrdə ortaya çıxdı. 1843-cü ildə İngilis Alfred Bird tərəfindən icad edildiyi bir versiyası var.
1903-cü ildə Alman eczacı August Otcher qabartma tozu (soda + düyü unu + tartar + ammonium karbonat) istehsalı üçün patent aldı. Daha sonra Dr. Oetker və indi tozları dünyanın bir çox supermarketində satılır. Ən geniş yayılmış qabartma tozu Avropa və Şimali Amerikadadır.
Çörək tozu bərabər hissəli çörək soda və limon turşusundan ibarətdir. Fəaliyyəti, karbon dioksidin sərbəst buraxıldığı, baloncuklar əmələ gətirən və xəmiri bərabər şəkildə "qaldıran", bişmiş məhsullara tük və yumşaqlıq verən kimyəvi reaksiya səbəb olur.
Çörək pudrası demək olar ki, bütün böyük mağazalarda satılır, ancaq istəsəniz evdə hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 1 hissə çörək soda;
- limon turşusunun 1 hissəsi;
- un, nişasta və şəkər tozu qarışığının 1 hissəsi.
Tərkibləri hərtərəfli qarışdırılmalı və quru şüşə qabda saxlanılmalıdır.
Çörək pudrası necə istifadə olunur
Çörək tozu, müxtəlif çərəzlər, eklerlər, keklər, peçenye rulonları və digər qənnadı və çörək məhsullarının istehsalında istifadə olunur. Əvvəlcə unla qarışdırmaq, sonra ələnmək və sonra xəmirə əlavə etmək məsləhətdir. Ambalajdakı istehsalçılar ümumiyyətlə qabartma tozu və unun lazımi nisbətini göstərirlər. Bu iki maddəni yalnız quru şəkildə qarışdırmağı unutmayın.
Çörək pudrasının istifadəsinin bir çox faydası var. Xüsusi bir dad və qoxu vermir, xəmirin sürətli və yaxşı qalxmasını təmin edir və hazır məhsulun görünüşünü yaxşılaşdırır. Düz qarışdırarkən bişmiş məhsullar düzgün vahid tutarlılığa sahib olacaqdır. Bundan əlavə qabartma tozunun istifadəsi məhsulun rəngini təsir edir, pişirmə prosesini xeyli asanlaşdırır və bişmiş məhsulların keyfiyyətini artırır.
Çörək pudrası alarkən qablaşdırmaya diqqət yetirin. Plastik, folqa və ya suya davamlı kağızdan olması daha yaxşıdır. Sadə kağız torbalarda olan qabartma tozu o qədər də etibarlı deyil və keçiddə zədələnə bilər. Zamanla gücünü itirdiyindən çox miqdarda toz almamalısınız.
