Pancake üçün bir çox resept var. Karabuğday ən dadlılarından biri kimi tanınır; uzun müddətdir rus mətbəxində bişirilirlər. Tünd rənglidirlər və çox ətirlidirlər. Karabuğday pancake həmişə Shrovetide ilə müalicə olunurdu. Bu adət bu günə qədər gəlib çatmışdır. Və göbələk doldurulması ilə pancake doldurursanız, daha da dadlı olar.
Vacibdir
-
- Pancake üçün:
- 150 q qarğıdalı unu;
- 100 q buğda unu;
- 0,5 litr süd;
- 2 yumurta;
- 70 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- duz.
- Doldurma üçün:
- 500 g təzə göbələk (ağ
- xanterelle
- göbələk
- şampinonlar);
- 200 q xama;
- 30 q kərə yağı;
- 1 soğan başı;
- 4 xörək qaşığı bitki yağı;
- yaşıl soğan;
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Karabuğday ununu buğda unu ilə qarışdırın, şəkər və duz əlavə edin. Sonra yumurta və bir az süd vurun - 100 ml kifayətdir. Xəmir yoğurun ki, heç bir parça olmasın. Sonra qalan südü bir az tökün və davamlı qarışdırın. Nəticədə vahid bir quruluşa sahib bir xəmir əldə edəcəksiniz. Kərə yağı əridin, azca soyudun və xəmirə əlavə edin. Yenidən qarışdırın və soyuducuda bir-iki saat saxlayın.
Addım 2
Bu müddət ərzində göbələk doldurulmasını hazırlayın. Göbələkləri suya batırın, sonra tələyə düşmüş torpaq və ot bıçaqlarını çıxarın. Böyük olanları kəsin, kiçiklərini bütöv qoyun və yarım saat duzlu suda qaynatın. Sonra bir süzgəcdə qatlayın, soyuq suyun altında yuyun və kiçik parçalara kəsin.
Addım 3
Soğanı soyun və kublara doğrayın. İsti bitki yağı ilə azca yudumlayın, sonra bir parça kərə yağı əlavə edin və soğan şəffaf olana qədər bişirin. Bir boşqaba köçürün, qaba bitki yağı əlavə edin və göbələkləri qızartmağa başlayın.
Addım 4
Əvvəlcə göbələklər suyu başlayacaq, buxarlanana qədər qovurmağa davam edin, sonra soğanı qoyun və dadına görə duz və istiot əlavə edin. 2-3 dəqiqədən sonra xama əlavə edin. Bir az bişirin və içini ocaqdan çıxarın. Dərin bir boşqaba qoyun.
Addım 5
Xəmiri soyuducudan götürün, yenidən qarışdırın və bitki yağı ilə yağlanmış isti tavada nazik pancake bişirin. Pancake bir yığına yığın və hər şeyi bişirdikdən sonra içliklə doldurmağa başlayın.
Addım 6
Göbələkləri bir pancake qoyun, yarısını qatlayın və sonra yenidən. İncə doğranmış soğanlara səpin. Doldurulmuş kələm kimi şeylər edə bilərsiniz və ya sadəcə yuvarlaya bilərsiniz.
