Rus birisi üçün pancake yalnız dadlı bir yemək deyil - kəndin, Maslenitsa şənliklərinin, köhnə ənənələrin və təməllərin genetik bir yaddaşıdır. Qonaqlar bu qızardılmış tortlarla qonaq oldular, yeni doğulmuş körpələrlə tanış oldular və son səfərinə yola saldılar. Müxtəlif yollarla hazırlanırlar, məsələn, göbələklə doldurula bilərlər.
Doldurulmuş göbələk üçün maddələr
Test üçün 1 litr süd, 2 yumurta, 50 qr toz şəkər, bir az duz, 1 çay qaşığı götürün. qabartma tozu, bitki yağı, 300 q buğda unu.
Dadlı bir dolum üçün 400 q göbələk, 1 kiçik kök, 1 soğan, 50 q kərə yağı, bir az pendir lazımdır.
Pişirmə üsulu
Pancake hazırlamağa başlayın. Yeməklərə süd tökün, zəif bir atəşə qoyun, isinənə qədər gözləyin. Yumurtaları bir tencereye parçalayın, şəkər əlavə edin, dadına görə duz əlavə edin, qabartma tozu əlavə edin. 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. kərə yağı, bir stəkan isti süd tökün, bütün komponentləri çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
Unu kiçik bir ələkdən süzün, qalan maddələrə əlavə edin. Bundan sonra qalan südü tökün, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın, xəmir yüngül qaymaq kıvamına çevrilməlidir. Zərdələrin qarşısını almaq üçün toplu məhsulları nazik bir axınla yavaşca tətbiq edin. Bütün qidaların bir-biri ilə daha yaxşı təsir etməsi üçün hər şeyi təxminən yarım saat otaq temperaturunda qoyun. Nəticədə xəmir daha hamar olacaq, tavanın içərisinə yaxşı yayılacaq və pancake çevrildikdə cırılmayacaq.
Qızartma qabını qızdırın, bitki yağı və ya bir parça donuz ilə fırçalayın. Müntəzəm bir tavanız varsa, tercihen qalın dibi və aşağı tərəfləri ilə xüsusi bir pancake istehsalçısı istifadə etmək yaxşıdır. Xəmiri kəflə ilə tökün, xəmirin üstünə bərabər şəkildə yayılması üçün tavanı fırladın. Pancake'nin qalınlığı bacarıqlarınızdan asılı olacaq. Kenarları qəhvəyi olduqda, pancake bir spatula ilə çevirin. Buna görə bütün xəmirləri istifadə edin.
Doldurmağı hazırlamağa başlayın. Soğan və yerkökü soyun, yuyun. Soğanı doğrayın, yerkökü sürtün. Kərə yağı qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun. Göbələk götürün, meşə göbələyiniz varsa çox dadlı olacaq, ancaq şampinonlar da uyğundur. Onları qaynar suda 8-10 dəqiqə qaynadın, incə doğrayın, tərəvəzlə qoyun, hər şeyi 10 dəqiqə qovurmağa davam edin, qarışdırmağı unutmayın. Pendir sürtgəcdən keçirin, göbələklərə əlavə edin, qarışdırın. Bütün doldurma hazırdır.
İndi pancake doldurun. Hər birinin ortasına bir xörək qaşığı kıyılmış ət qoyun, kənarlarını qatlayaraq bir zərf düzəldin. İstəyirsinizsə, hazırlanmış pancake zərflərini hər iki tərəfə qovurun. Gözəl bir süfrəyə isti xidmət edin.
