Kələm şorbası, tərkibindəki turşuncaq sayəsində xoş turş dada malikdir. Bu vəziyyətdə, turşu yalnız təzə deyil, qışda vacib olan dondurulmuş da istifadə edilə bilər.
Vacibdir
500 qram mal əti, 2 soğan, 600 qram turşəng, 1 xörək qaşığı kərə yağı, 0,5 stəkan xama, 3 litr su
Təlimat
Addım 1
Bir qazan suyu atəşə qoyun. Mal əti yaxalayın və kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Su qaynadıqda mal əti, xırda doğranmış soğan, duz, istiot əlavə edin və təxminən bir saat bişirin.
Addım 3
Turşu durulayın və incə doğrayın. Qaynar su ilə yandırın.
Addım 4
Kərə yağı kiçik bir tencerede əridin, turşun əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Turşuya xama əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bulyona tökün.
Addım 6
Kələm şorbasını bir qaynadək gətirin və 2-3 dəqiqə bişirin. Atəşi söndürün, qapağını bağlayın və təxminən yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.
