Krem pendir xoş bir şirniyyat dadına malikdir. 1872-ci ildə Nyu-Yorkda "ixtira edilən" bu gün də süfrələrimizdə ləzzətli bir incəlik olaraq qalır.
Vacibdir
- - mezofilik laktik turşu bakteriyaları
- - keçi südü
- - abomasum
- - cuna
- - ip
- - termometr
- - bir fincan
Təlimat
Addım 1
Keçi südünü bir qazana tökərək başlayın. Ümumiyyətlə 4 litr süd və 7 litrlik bir qazan alınır.
Addım 2
İstiliyi bir termometrlə yoxlayaraq südü 80 dərəcəyə qədər qızdırın. İşləmə zamanı köpük əmələ gəlmədiyinə əmin olun.
Addım 3
Keçi südünü istidən çıxarın və üzərinə süd turşusu bakteriyası əlavə edin. 4 litr ümumiyyətlə çay qaşığı dörddə birini alır.
Addım 4
Beş xörək qaşığı suda 1 tablet rennet həll edin, sonra əmələ gələn qarışığı onsuz da hazırlanmış süd və bakteriya kütləsinə əlavə edin.
Addım 5
Hərtərəfli qarışdırın, tavanı qapaqla örtün və otaq temperaturunda 12-16 saat dəmlənsin.
Addım 6
Gözlədikdən sonra süzgəci cuna ilə düzün və serumu boşaltın. Bu belə edilir: cuna ucları bir-birinə bağlanır və sıx bağlanır, cuna özü fincan üzərində asılır. İfadə 6-8 saat çəkir.
Addım 7
Yaranan krem pendirini tülbentdən çıxarın və hava keçirməyən bir qaba köçürün.
