Kələm salatı vitamin və lif baxımından zəngin sadə və ucuz bir qəlyanaltıdır. Ağ kələmə bolqar bibəri, soğan, yerkökü və digər dadlı maddələr əlavə edərək gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər. Sterilizasiya edilmiş konservlər yaza qədər uğurla saxlanılır; bankalar yalnız açıldıqdan sonra soyuducuya qoyulur.
Kələm salatlarının hazırlanması qaydaları
Ağ kələm zəngin bir dadı olan tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir. Ümumiyyətlə yerkökü, sarımsaq və soğan ilə birləşdirilir, tez-tez pomidor, isti və ya şirin bibər və salata ədviyyatlı otlar əlavə olunur. Rəngarəng tərəvəzlərin tərkibi bir bankada çox təsir edici görünür. Mühüm bir şərt odur ki, salatın ləzzətli çıxması üçün xarab olmuş nümunələrdən istifadə etməmək yaxşıdır. Yeməyin kalori miqdarı azdır, onu azaltmaq üçün şəkər miqdarını məhdudlaşdırmalısınız.
Salat üçün kələm gec olgunlaşmalıdır - daha doymuş, sulu deyil, üstəlik, kələm başları elastikliyini daha uzun saxlayır və daha asanlıqla parçalanır. Təriflərdəki çəki, qaldırılmalı olan kötükləri və ləng yuxarı yarpaqları nəzərə almır. Az ədvalı qidaları sevənlər üçün sarımsaq və acı bibər miqdarını azaltmaq daha yaxşıdır. Bu yeməyin son dadına təsir etməyəcək; bu cür dəyişikliklər salatın raf ömrünü də təsir etməyəcəkdir.
Sadə ağ kələm salatı: addım-addım resept
Yemək üçün daha zövqlü kələmin qış növlərini götürmək daha yaxşıdır. Güclü, toxunmamış kələm başları və parlaq rəngli şirin yerkökülərə üstünlük verilir. Salat gözəl və çox iştahaaçan çıxacaq. Sarımsağın nisbətləri dadına görə düzəldilə bilər.
Tərkibi:
- 2 kq ağ kələm;
- 12 diş sarımsaq;
- 8 şirəli orta ölçülü yerkökü;
- 1 stəkan su;
- 1 stəkan təmizlənmiş bitki yağı
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 200 q şəkər;
- 18 Art. l. masa sirkəsi% 9.
Kələmi ləng yuxarı yarpaqlardan soyun, kəskin bıçaqla incə doğrayın, kötükü kəsin. Kələmin başı nə qədər güclüdürsə, kəsmək o qədər asandır. Yerkökü soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin (cihazı Koreya yerkökü bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz). Sarımsağı çox incə doğrayın və ya qarışdırıcıya doğrayın. Bütün tərəvəzləri böyük bir qazanda birləşdirin və suyun axmasına imkan vermək üçün əllərinizlə yaxşıca əzin.
Tencerədə duz və şəkərlə qarışdırılmış suyu qaynatın. Kiçik hissəcikləri həll etmək üçün yaxşı qarışdırın, bitki yağı tökün. Sobanı söndürün, sirkə əlavə edin, şoraba qarışdırın və bir neçə dəqiqədən sonra tərəvəz salatının üzərinə tökün. İş parçasını 2 saat buraxın. Bu müddət ərzində kələm və yerkökü duzlu su ilə yaxşı doymalıdır.
Salatı əvvəlcədən qaynadılmış və qurudulmuş bankalarda düzün, qapaqları bərkidin. Sərin bir yerdə saxlayın.
Koreya stilində kələm salatı: addım-addım hazırlanmaq
Acılı Koreya yeməyi iştahınızı artırmaq üçün əla bir məzədir. Yüngül kələm əsaslı salat ucuzdur və hazırlanması asandır.
Tərkibi:
- 3 kq ağ kələm;
- 5 ədəd şirin bibər (tercihen çox rəngli);
- 6 yerkökü;
- 1 baş sarımsaq;
- 3 orta soğan;
- 4 çili bibəri
- 15 bənd. l. şəkər tozu;
- 6 osh qaşığı. l. duz;
- 4 osh qaşığı. l. sirkə mahiyyəti;
- 1, 5-2 osh qaşığı. l. qara qara bibər;
- 1 stəkan qoxusuz bitki yağı.
Kələm başlarından zədələnmiş və qaralmış yarpaqları çıxarın, sapları götürün. Kələmi çox iti bir bıçaqla doğrayın, parçalar çox kiçik olmamalıdır. Yerkökünü soyun, xüsusi bir sürtgəcdə kəsin. Kələm yerkökü ilə bir qazana qoyun, isti bibər əlavə edin, soyulub incə zolaqlara kəsin. Acrid suyunun əllərinizi yandırmasının qarşısını almaq üçün onları nazik lateks əlcəklərlə qorumalısınız.
Tərəvəzlərə duz, şəkər, qara bibər, sirkə tökün. Hər şeyi əlinizlə əzib yarım saat və ya bir saat tərk etmək yaxşıdır. Soğanları soyun, incə yarım halqalara kəsin, isti bitki yağı ilə bir qabda qızartın. Qızartmanı yağla birlikdə kələm və yerkökü qarışığına tökün, nazik dilimlənmiş bolqar bibərini ora tökün. Salatı qarışdırın və dərhal təmiz, quru bankalara qoyun. Qapaqları vidalayın və sərin yerdə saxlayın.
Kələm və pomidor ilə iştahaaçan salat: klassik bir versiya
Fotoşəkil və videolarda möhtəşəm görünən və şənlik masası üçün ideal olan evdə hazırlanan ləzzətli məzə. Baharatlı bir qış şorbası və ya tərəvəz güveç etmək üçün də istifadə edilə bilər. Zəngin bir dad üçün yetişmiş, lakin zəngin rənglərlə yetişməmiş tərəvəzləri seçmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- 2 kq qış ağ kələm;
- 6 ədəd şirin bolqar bibəri (tercihen qırmızı və ya sarı);
- 3 şirəli parlaq narıncı yerkökü;
- 3 kiçik soğan;
- 2 çili bibəri
- 6 güclü olgun pomidor (çox şirəli deyil);
- 100 ml su;
- 130 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı;
- 4 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
- 1, 5 m. l. duz;
- 140 ml sirkə% 9;
- bir dəstə göyərti (cəfəri, şüyüd, kərəviz);
- 0,5 çay qaşığı kimyon toxumları.
Elastik, şirəli kələmləri kollardan və ləng yuxarı yarpaqlardan azad edin, doğrayın və bir qazana qoyun. Yerkökü sürün, toxumlarını soyun (şirin və isti). Bibəri incə doğrayın, soğanı yarım halqalara doğrayın. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, oraya səliqəli pomidor dairələri əlavə edin. Pomidor böyükdürsə, dairələri yarıya bölmək yaxşıdır. Ədviyyatlar tökün, xırda doğranmış göyərti əlavə edin, miqdarı dadına görə düzəldilə bilər. Salatanı su, sirkə, bitki yağı qarışığı ilə tökün.
Bitki qarışığını yaxşıca qarışdırın və kələm suyunun buraxılması üçün böyük bir taxta qaşıqla əzin. Salatı otaq temperaturunda 3 saat buraxın, bu müddət ərzində şoraba bərabər şəkildə hopdurmaq üçün bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır. Tərəvəzləri təmiz, quru bankalarda düzün, qaşıqla sıx bir şəkildə sıxın. Tava içərisindəki mayeyi əlavə edin.
Bankaları bir qazana qoyun və 40 dəqiqə sterilizasiya edin. Konteynerləri dərhal qapaqlar ilə yuvarlayın, çevirin və yorğana sarın. Tamamilə soyuduqdan sonra sərin bir yerə çıxarın, salat 12-14 gün ərzində istənilən vəziyyətə çatacaq.
