Dadlı kabab yalnız donuz ətindən əldə edilə bilməz. Toyuq da açıq bir atəşdə yemək bişirmək üçün yaxşı bir seçimdir. Əsas odur ki, ətin düzgün şəkildə marinad edilməsi, sonra kababın sadəcə bənzərsiz olduğu ortaya çıxacaq.
Ənənəvi toyuq turşusu, tərkib hissələrindən birinin sirkə olduğu bir reseptdir. Quşun hər hansı bir hissəsi belə bir doldurulmada bişirilə bilər, ən başlıcası onun ümumi çəkisidir. Klassik bir toyuq kababı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq ət, istənilən toyuq parçası;
- 100 g% 9 masa sirkəsi;
- 200 ml su;
- 500 q soğan;
- 2 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı. Səhra;
- 5 ədəd bibər və qara bibər;
- 5 dəfnə yarpağı;
- 1 çay qaşığı. bitki yağı.
Toyuq əti hərtərəfli yaxalanmalı, yeyilməz hissələr və artıq yağ çıxarılmalı, qurudulmalı və şoraba hazırlanmağa başlamaq üçün kənara qoyulmalıdır. İlk addım soğanı soymaqdır. 2-3 soğanı sürtün və ya qarğıdalı əmələ gələnə qədər bir qarışdırıcıda əzin. Qalan başları orta qalınlıqda halqalara kəsin. Bibər noxudunun əzilməsinə və soğana əlavə edilməsinə ehtiyac var, bitki yağı, şəkər, duz və sirkə də oraya göndərilməlidir.
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və suya tökün. Şoraba hazırdır. İndi toyuq tavada üzüklərə kəsilmiş soğanla qarışdırılır. Dəfnə yarpaqları da ora göndərilir. Hər şey şoraba ilə ləzzətlənir. Əti əllərinizlə bir az qarışdırmaq olar, belə ki, bütün parçalar içliklə doymuşdur. Toyuq ətini ən azı 2 saat sərin yerdə marinad etmək məsləhətdir.
Qeyri-adi bir ləzzətə sahib, daha çox ədviyyatlı ət sevənlər üçün ədviyyatlı-şirin bir toyuq şorabı tövsiyə edə bilərik. Belə bir dolumda bir quşun qanadları ən ləzzətli olur.
Belə bir şoraba öz-özünə bir barbekü üçün toplaşanlar üçün uygundur, çünki uzun müddətli ət islatmaq tələb olunmur.
Turşu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 osh qaşığı. l. xardal;
- 1 osh qaşığı. l. sirkə;
- 1 stəkan bal;
- 1 stəkan su;
- 10 noxud qara bibər;
- 20 qram isti bibər;
- 50 qram şirin bibər.
Şoraba hazırlamaq üçün maye bal götürmək məsləhətdir. Məhsul artıq şəkərlidirsə, su banyosunda əridilməlidir.
Dərin bir tencereye bir stəkan bal, bir stəkan su tökün, xardal, isti və şirin bibər, sirkə qoyun. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Şoraba hazırdır. İndi iki şey edə bilərsiniz: toyuq qanadlarını meydana gələn dolumda 30 dəqiqə və ya daha çox batırın. Və ya sadəcə toyuğu şoraba ilə sürtün və barbekü bişirin. Nəticədə hazırlanan şoraba 2-3 kiloqram ət bişirmək üçün kifayətdir. Belə isti-şirin sousda olan toyuq çox həssas və ədviyyatlı olacaqdır.
Ancaq toyuq göğsünden barbekü bişirməyi üstün tutan insanlar üçün kefirə şoraba kimi məsləhət verilə bilər. Bu doldurma əti şirəli və həssas edir. 1-1,5 kiloqram toyuq döşlərini marinat etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 litr kefir;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 25 qram duz;
- 5 isti bibər;
- 10 ədəd bibər noxud.
Şoraba hazırlamaq üçün seçilmiş konteynerə kefir tökün, əvvəllər 2-4 hissəyə parçalanmış duz, dəfnə yarpağı əlavə edin. Həm də orada isti və ətirli bibər qoymalısınız. Ən yaxşı ləzzət və ətir üçün noxudun üyütülməsi tövsiyə olunur. Bütün maddələr bir qaba qoyulduqda, şoraba yaxşı qarışdırılmalıdır. Sonra toyuq döşlərini dolumun içinə sala bilərsiniz.
Əti bir neçə yerə bölmək məsləhətdir, buna görə daha yaxşı doymuşdur. Ən azı 6 saat belə bir kababı marinad etməlisiniz. İdeal seçim əti bir gecədə qazana qoymaq və səhər açıq havaya çıxmaqdır. Bu yanaşma ilə toyuq döşü bişdikdən sonra sadəcə ağzınızda əriyəcəkdir.
