Yaxşı bir kompot, giləmeyvə və meyvələrin, vitaminlərin və mineralların faydalı xüsusiyyətlərinin maksimum dərəcədə qorunub saxlanıldığı bir içkidir. Dadlı bir kompotda giləmeyvə, şəkər və ya balın təbii şirniyyatı və təbii "nordonluq" tarazlaşdırılır. Eyni zamanda, içki qızıl sarıdan zəngin şərab qırmızıya qədər xoş bir rəngə malikdir.
Kompot üçün uyğun giləmeyvə
İdeal seçim təzə yığılmış albalı, çiyələk, moruq, qırmızı və qara qarağatdır. Alma və ərik, bektaşi və gavalı. Albalı, şaftalı və armud daha az uyğun gəlir. Əlbətdə ki, bir anda bütün giləmeyvələrə ehtiyacınız yoxdur. Şirin və turş giləmeyvə birləşməsini seçin, onda içki daha dadlı olacaqdır. Elmalar kompotdakı hər hansı bir giləmeyvə ilə birləşdirilir. Sağlam bir vitamin içkisinin əsası kimi qəbul edilə bilər.
Qışda, tez dondurulmuş giləmeyvələrdən, şəkərlə silinmiş giləmeyvələrdən və ya öz meyvələri şəklində evdə hazırlanan preparatlardan 5 dəqiqədən çox bişmədən kompotlar bişirmək yaxşıdır.
Kompotu bir nanə və ya limon balzamı, bir neçə mixək və ya limon qabığı kimi əlavələrlə şaxələndirmək yaxşıdır. Kompota albalı, moruq və ya qara qarağat budaqları əlavə etmək çox faydalıdır.
Vitamin və mineralların qorunması
Satın alınmışsa, soyuducuda saxlayın. Ancaq 2 gündən çox olmamalıdır. Zamanla vitaminlər yavaş-yavaş, lakin davamlı şəkildə məhv edilir, giləmeyvə suyu və faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Daha uzun saxlama üçün dondurucudan istifadə edin. Dondurulmuş giləmeyvə kompot üçün idealdır.
Giləmeyvə və meyvələrdə olmayan D vitamininə əlavə olaraq, digər bütün vitaminlər yemək prosesi zamanı müxtəlif dərəcələrdə sürətlə məhv edilir. Onları necə saxlayıram? Qiymətli maddələrin qorunması prosesi giləmeyvə alınması və ya toplanması ilə başlayır. Onlardan keçin. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Kompot hazırlamazdan əvvəl giləmeyvələri yuyun. Alma, ərik və ya şaftalı kəsmək lazımdırsa - kəskin paslanmayan polad bıçaqla edin. Yalnız emaye, paslanmayan polad və ya şüşə qablardan istifadə edin. Taxta taxtadan daha yaxşıdır.
Və ən əsası qaynar suyun askorbat oksidazın təsirini təsirsiz hala gətirmə qabiliyyəti var və bu da öz növbəsində C vitamini məhv edə bilər və içkinin tamamilə soyuyana qədər dəmlənməsinə icazə versəniz, vitaminlərin və mineral duzların əhəmiyyətli bir hissəsi kompot üçün giləmeyvə, faydalı maddələrlə doymuşdur.
Kompotun düzgün hazırlanması
3-5 litrlik bir qab götürün. Mümkün qədər çox su ilə doldurun, yalnız şəkər və giləmeyvə üçün yer qoyun.
Su qaynayarkən, kompot üçün giləmeyvə seçin, soyuq su ilə yuyun, lazım olduqda toxumları çıxarın. Böyük meyvələr kəsilə bilər. Böyük qara qarağat və ya bektaşi üzümü kimi giləmeyvələri çəngəl və ya dişqurdayan ilə deşmək yaxşıdır. Sonra vitaminlərini və minerallarını kompota daha tam "verəcəklər".
Qərənfil, albalı və ya moruq budaqları əlavə etmək qərarına gəlsəniz, yaxalayın və qaynar suya əlavə edin. Giləmeyvələrdən sonra kompot üçün nanə və limon balzamı əlavə etmək yaxşıdır.
Giləmeyvə dəstinə və zövqlərinizə görə qaynar suya şəkər əlavə edin - bu, 3 ilə 10 qaşıq şəkər porsiyasıdır. Mümkünsə şəkər bal ilə əvəz edilə bilər. Ancaq 40 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda soyudulmuş bitmiş kompot əlavə edilir. Əks təqdirdə, balın bütün faydalı xüsusiyyətləri itiriləcəkdir.
Giləmeyvələri sürətlə qaynar suya, hissələrə bölün. Bütün giləmeyvələri qaynar suya qoyduqdan sonra tavanı qapaqla örtün və sobadan kənara qoyun. Giləmeyvələrin xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onları qaynatmaq tövsiyə edilmir. Kompotu qapağı açmadan tamamilə soyuduncaya qədər dəmləmək üçün buraxın. Otaq istiliyinə çatmış kompot hazırdır. Giləmeyvələrdən qurudulub soyuducuda soyudula bilər.
