Sovet masasında Olivier salatının populyar əvəzedicisi Stolichny salatıdır. Yirminci əsrin 30-cu illərində Moskva restoranının aşbazı İvan İvanov salat reseptini ustadan - Lucien Olivierdən "borc aldı". Fındıq ətini toyuq əti, xərçəng quyruğu - qaynadılmış yerkökü və kahı yarpaqları - cəfəri ilə əvəz edən İvan Mixayloviç, restoran ziyarətçilərinə Stolichny salatını təklif etdi. İndi Stolichny-Olivier salatı milli bir sərvətdir.
Vacibdir
-
- kartof - 6 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- yerkökü - 2-3 ədəd;
- turşu və ya təzə xiyar - 2 ədəd;
- alma - 1-2 ədəd;
- quş əti - 200-300 qram;
- yaşıl noxud - 1 stəkan;
- yumurta - 3-4 ədəd;
- duz
- bibər
- dadmaq üçün cəfəri;
- mayonez - ½ fincan.
- Mayonez üçün:
- bitki yağı - 1 stəkan;
- sarısı - 2 ədəd;
- duz - ½ çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 1 xörək qaşığı;
- xardal - 1 çay qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Orta ölçülü Stolichny salatı üçün tərəvəz götürün. Kartof və yerkökü qabıqlarında bişirin. Soyun və kiçik kublara kəsin.
Addım 2
Yumurtaları yuyun, bərk qaynatın (10 dəqiqə), incə doğrayın.
Addım 3
"Paytaxt" salatının klassik versiyasına təzə xiyar əlavə edildi. Zövqünüzə və əlçatanlığınıza görə xiyar seçin. Hansı turşu və ya təzə seçsəniz, onları soyun. Kiçik kublar və ya dilimlərə kəsin.
Addım 4
Quş ətini (toyuq, hinduşka, kəklik) yumşalana qədər bişirin. Dərini çıxarın. Əti kiçik parçalara ayırın. Vaxt azdırsa, toyuğu kiçik kublar halında kəsərək “Doktor” kolbasa ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 5
Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş yaşıl noxud götürün. Dondurulmuş noxud havada əridilməli və suyu boşaldılmalıdır. Konserv noxud bankasından salamura da boşaldılmalıdır.
Addım 6
Soğanları soymaq və incə doğramaq lazımdır. Çox ədvalı olan soğanları istifadə edirsinizsə, acılıqdan qurtula bilərsiniz. Doğranmış soğanın üzərinə qaynar su tökün və 3-5 dəqiqə buraxın, sonra boşaltın.
Addım 7
Cəfəri yuyun, qurudun və incə doğrayın.
Addım 8
Alma qaralmamaq üçün son dilimlənməlidir. Kiçik kublar halında kəsilmiş alma qabığını soyun və özünüz.
Addım 9
Stolichny salatına mayonez əlavə edin. Mayonezinizi özünüz hazırlayın. 2 sarısı, yarım çay qaşığı duz və bir çay qaşığı şəkər qarışdırın. Şəkər və duz tamamilə həll olunmalıdır. Sarısını döyərək hər birinə 1 çay qaşığı əlavə edin, bitki yağı əlavə edin. Limon suyu və xardal əlavə edin, qarışdırın.
Addım 10
Bütün salat maddələrini böyük bir qabda birləşdirin. Aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə qarışdırmalısınız.
Addım 11
Salatı salat qabına sürüşdürün, cəfəri, yerkökü, xiyar və qaynadılmış yumurta çiçəkləri ilə bəzəyin, süfrəyə verin.
