Yaxşı şərab illərlə yetişir. Zirzəmilərdə müəyyən bir temperaturda və xüsusi işıqlandırma altında saxlanılır. Ancaq cəmi bir neçə həftədə əla ev şərabı hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
- - 2 kq təzə giləmeyvə;
- - təmiz su;
- - 3 kq şəkər;
- - Maya.
Təlimat
Addım 1
Giləmeyvələri bir kovaya və ya çəlləkə qoyun. Yeməklər plastik, seramik, taxta olmalıdır, lakin metal olmamalıdır, əks halda içkinin dadı və rəngi pisləşəcəkdir. Albalı, qırmızı qarağat, dağ külü, moruq, bektaşi üzüm şərab üçün uyğundur. Giləmeyvələri yüngülcə örtməsi üçün qaba su tökün.
Addım 2
Bir neçə gündən sonra meyvələri əllərinizlə yoğurun ki, özlərindən mümkün qədər çox meyvə suyu buraxsınlar. Yaranan kütləni başqa bir günə bu vəziyyətdə buraxın. Sonra giləmeyvələrin qalan hissəsini süzün və sıxın.
Addım 3
Yaranan suyu 5 litrlik bir şüşəyə tökün. Toz şəkər əlavə edin. Sürətli fermentasiya üçün bir az quru maya da əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdır. Şirəniz çox qalındırsa, su ilə seyreltin.
Addım 4
Şüşə üzərinə rezin əlcək qoyun və günəşin altına qoyun. Əlcək şişirdildikdə, mayalanma prosesini bir az yavaşlatmaq və şərabın dəmlənməsi üçün qaranlıq və sərin bir yerə köçürülə bilər. Bir qayda olaraq, bu prosedur bir yarım ilə iki həftə çəkir.
Addım 5
Əlcək "düşəndə" yuyulma suyu boşaldılmalıdır. Sonra gələcək şərabın dadına baxın. Bunun kifayət qədər şəkəri və gücü varmı? İçkinin turş olduğu ortaya çıxsa, üzərinə şəkər əlavə etməli, yenidən rezin bir əlcək taxmalı və suyu yenidən mayalanana qədər gözləməlisiniz.
Addım 6
Sonra şərabı böyük bir emaye qazana tökün və zəif odun üstünə qoyun. Bir qaynadək və istidən çıxarın. Sərin və şüşə. Daha çox güc əlavə etmək üçün bitmiş şəraba az miqdarda spirt və ya araq əlavə edə bilərsiniz və ya olduğu kimi buraxa bilərsiniz.
Addım 7
Şüşələri bir şkaf və ya zirzəmi kimi qaranlıq, sərin bir yerə qoyun. Orada şərab bir həftə dəmlənməlidir. Bundan sonra içki içməyə hazırdır. Hər hansı bir bayram yeməyinə əla bir əlavə olacaqdır.
