Göbələk yığma pərəstişkarları onları təzə bişirməklə yanaşı, uzun müddət qorumaq üçün də qoruya bilərlər. Bu vəziyyətdə, göbələklərin ümumiyyətlə bir məhsul kimi xüsusiyyətlərini və xüsusən də ayrı-ayrı növlərini nəzərə almaq lazımdır.
Vacibdir
-
- 1 kq göbələk;
- yarım stəkan sirkə;
- yarım stəkan su;
- 1 osh qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- Dəfnə yarpağı;
- qərənfil;
- qara istiot.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri uzun müddət təzə vəziyyətdə saxlamaq istəyirsinizsə, onları dondurun. Bunu etmək üçün onları əvvəlcədən yaxalamaq, bütün zədələnmiş yerləri yoxlamaq və kəsmək lazımdır. Göbələklər tamamilə dondurulmuş və ya dilimlənmiş ola bilər. Plastik bir torbaya yığın, əvvəlcədən qurudun və dondurucuya qoyun. Bir çox göbələk varsa, kiçik hissələrə yığın. Bu, onları yenidən dondurmamağın daha yaxşı olması ilə bağlıdır.
Addım 2
Qurutma həm də göbələkləri qorumaq üçün yaxşı bir yoldur. Porcini göbələklərini, boletusunu və boletusunu bu şəkildə yığmaq yaxşıdır. Onları çarşaflara və ya tel raflara yuyunmadan yaydırın. Böyük göbələklər kəsilə bilər. Ən aşağı temperaturda sobaya qoyun və yumşalana qədər qurudun. Bu əməliyyat günəş altında edilə bilər, ancaq bu vəziyyətdə qurutma daha uzun çəkəcəkdir. Bu göbələklər sərin bir yerdə bankalarda və ya kətan torbalarda saxlanıla bilər və ya bir harçla döyülərək göbələk tozu kimi istifadə edilə bilər - şorba və souslara əlavə olunur.
Addım 3
Göbələkləri marinatlayın. Bu cür hazırlıq onları ləzzətli bir qəlyanaltıya və müxtəlif yeməklərə yaxşı bir əlavə halına gətirəcəkdir. Porcini göbələkləri, boletus, boletus, boletus, bal agaric və bir sıra digər növləri turşuya bilərsiniz. Əvvəlcə göbələkləri bir neçə suda yaxşıca yuyun, zədələnmiş hissələri kəsin. Bir tencereye bir kiloqram göbələk başına yarım stəkan nisbətində su tökün və sonra eyni miqdarda sirkə alın. Duz əlavə edin. Göbələk əlavə edin. Yarım saat vaxtaşırı köpükdən təmizlənərək onları qaynadın. Bir az şəkər, dəfnə yarpağı, mixək və bir neçə qara istiot əlavə edin. Şüşə qabları və metal qapaqları qaynar suda sterilizasiya edin və qurutun. Sonra göbələk turşusunu içərisinə tökün, bankalar doldu. Qapaqları xüsusi bir maşınla yuvarlayın. Göbələkləri soyuducuda saxlayın. Yeməkdən əvvəl botulizm riskini qarşısını almaq üçün bu cür göbələkləri qızartmaq və ya qaynatmaq məsləhətdir.
