Göbələklər insan istehlakına uyğun təbii hədiyyələrdir. Ancaq bunları sağlamlığa zərər vermədən bəslənmədə istifadə etmək üçün göbələkləri düzgün bir şəkildə saxlamaq lazımdır. Təzə götürülənlər ən qısa müddətdə işlənməli və ya konservləşdirilməlidir, bəs əgər işləmə bir az geciksə?
Göbələkləri uzun müddət emal etmirsinizsə, yavaş-yavaş içərisində zəhərli maddələr yığılmağa başlayır. Onlardan sonra heç bir halda istifadə etməməlisiniz - sağlamlığa düzəlməz zərər verə bilərlər. Göbələkləri belə emal etmək üçün hazırlamaq lazımdır.
Meşədən gətirilən göbələkləri masanın üzərinə yaydırın və çeşidləyin. Yığın içərisindən ən gəncini və ən güclüsünü seçin - bir müddət təzə qala bilərlər. Onlardan zibil, qum çıxarın. Göbələkləri diqqətlə araşdırın - qaranlıq yerlər varsa, zədələyin, kəsin. Sonra hər şeyi yaxalayın, boşaltın, bir qaba qoyun və təmiz bir salfet ilə örtün. Bu formada göbələklər sadəcə konservləşdirilmədən soyuducuda saxlanıla bilər, lakin üç gündən çox olmamalıdır.
Bu şəkildə işlənmiş gənc göbələklər dərhal dondurula bilər - bir neçə ay yeməli vəziyyətdə saxlanacaqlar. Dondurulmuş göbələkləri ayrıca istifadə edə biləcəyiniz hissələrdə ayrı-ayrı kiçik çantalarda saxlamaq daha yaxşıdır. Heç bir halda göbələkləri əritməməlisiniz və sonra bəzilərini yenidən dondurucuya qoymalısınız. İkincili dondurulmuş göbələklər qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Mağazadan alınan və hermetik möhürlənmiş göbələklər çantanı açmadan bir həftəyə qədər saxlanıla bilər. Genişlənmiş polietilendə havanın təsiri altında küflənməyə başlayırlar. Vakumlu bir paketdə göbələk alarkən, çantada qeyd olunan raf ömrünü diqqətlə öyrənin.
