Cem meyvələrdən və şəkərdən hazırlanan bir növ desertdir. Bir qayda olaraq soyuq qış axşamlarında çay və müxtəlif xəmir xörəkləri ilə ziyafət vermək üçün ehtiyatda hazırlanır. Lakin konservləşdirilmiş mürəbbənin belə öz saxlama müddəti var.
Mürəbbəni necə düzgün saxlamaq olar
+ 20 ° C-yə qədər olan temperaturda saxlanıla bilən digər konservləşdirilmiş qidalardan fərqli olaraq, cem + 15 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda saxlanılmalıdır. Ən optimal seçim sıfırın üstündə 10 ilə 15 ° C arasındadır. Eyni zamanda, birbaşa günəş işığı otağa mürəbbə ilə nüfuz etməməli və hava çox nəm olmamalıdır.
Qaranlıq bir zirzəmi cem saxlamaq üçün ən uyğun gəlir, lakin heç bir halda su ilə doldurulmamalıdır.
Mürəbbə bankalarını güclü temperatur dəyişikliyinə məruz qoymamağınız və soyuqda saxlamamağınız məsləhətdir. Əks təqdirdə, qutuda kondensasiya olduğundan məhsul sürətlə şəkərlə örtülmüş və ya küflənə bilər. Hava rütubəti yüksəkdirsə və ya zirzəmidə su varsa, mürəbbə bankalarındakı metal qapaqlar paslana bilər. Bütün bunlar cemin dadını pisləşdirməyəcək, həm də tamamilə korlaya bilər - bu vəziyyətdə hətta çörəkçilik üçün istifadə etmək təhlükəli olacaqdır.
Mürəbbənin düzgün hazırlanması və qorunması da vacibdir. Məsələn, bu məhsul kifayət qədər sterilizasiya olunmamış bankalarda mayalana bilər. Və mürəbbə şəkər çatışmazlığı varsa və küplər bükülmə zamanı nəmdirsə, küf də görünə bilər.
Nə qədər cem saxlamaq lazımdır
Müəssisələr və məhsulun düzgün qorunması ilə bağlı bütün qaydalara riayət etməklə cem 3 il saxlanıla bilər. Bu müddət ərzində bütün faydalı maddələr və vitaminlər qorunacaq, lakin hər sonrakı il onların miqdarını azaldacaq və məhsulun dadını biraz dəyişdirəcəkdir. Beş və ya yeddi yaşlı bir mürəbbənin, küflə örtülməməsi halında, sağlamlığa zərərli olması ehtimalı yoxdur, ancaq bundan artıq heç bir fayda olmayacaqdır.
Cem nazik bir qəlib ilə örtülmüşsə, dərhal atmayın. Kalıbı hərtərəfli götürüb yenidən mürəbbəni qaynadıb sonra çörək dolması kimi istifadə edə bilərsiniz.
İstisna toxumlu meyvələrdən hazırlanan mürəbbədir: albalı, albalı, ərik, şaftalı, albalı gavalı və ya gavalı. Meyvə çuxurlarında uzun müddət saxlanıldıqda zəhərli bir maddəyə çevrilə bilən hidrosiyan turşusu var. Bu səbəbdən belə mürəbbənin hazırlandığı tarixdən 1-1,5 il ərzində istifadə edilməsi məsləhətdir. Yaşlı mürəbbəni yeməməyiniz və ya ən azından istehlakını məhdudlaşdırmanız daha yaxşıdır. İlin bitməsindən sonra sümüklər heç bir halda, hətta şirin ərik olanları da yeyilə bilməz, çünki bu zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
