Konservləşdirilmiş xiyar uzun müddətdir ənənəvi bir rus qəlyanaltıdır. Xiyarları təkbaşına gəzdirməyə vaxtı olmayan insanların çoxu mağazadan alır. Yaxşı fabrikdə və ya evdə bişmiş konservləşdirilmiş xiyar nə qədər saxlanıla bilər?
Xiyar necə gəzdirilir
Delikatesny, Graceful və Nezhinskie sortlarının xiyarlarının yanında Rodnichok çeşidi və açıq sahədə becərilən uzun meyvəli xiyarların qorunması üçün ideal seçim olacaqdır. Qış üçün bir banka xiyar yığmaq üçün üç dəfə isti doldurmaq metodundan istifadə edin.
Hazırlanmış üç litrlik bir qab götürün, altına yuyulmuş cəfəri, nanə, horseradish yarpağı, şüyüd, kərəviz və qara qarağat yarpağı qoyun - hamısı 10-15 qram. Yatay və şaquli olaraq yaşıllığın üstünə bir neçə xiyar qoyun və ən üstündə toxum ilə təzə şüyüd budağı qoyun (təzə və ya qurudulmuş birini istifadə edə bilərsiniz). Sonra bankanın ortasına qaynar su tökün ki, divarları bərabər dərəcədə istilənsin.
Parlaq yaşıl rəngli təzə götürülmüş gənc sərt xiyar evdə konservləşdirmək üçün əladır.
Bankanın qapağını qaynar suya batırın və cımbızla diqqətlə çəkin. Bankanı haşlanmış bir qapaqla örtün və bir neçə dəqiqə gözləyin, sonra bankadan suyu tavaya boşaltın və yenidən xiyarların üzərinə qaynar su tökün. Suyu tökün və bankaya 10 qram horseradish və 3-5 diş sarımsaq qoyun. İlk tökülmədən suya 35 qram şəkər və 90 qram duz əlavə edərək şoraba hazırlayın. Şoraba bir neçə dəqiqə bişirin və içərisinə 100-150 qram sirkə tökün. Xiyarları üçüncü dəfə isti şoraba ilə yuxarıya tökün, qapağına mantar qoyun və bankanı tərsinə çevirin, sərinləyin.
Nə qədər konservləşdirilmiş xiyar saxlanılır
Evin raf ömrü ilə mağazanın qorunması arasında bir fərq var. Supermarketdə alınan xiyar üç il saxlanıla bilər, lakin sirkə azdırsa, üç illik müddət iki ilə endirilir. Mağaza xiyarlarını alarkən, satış tarixi ilə mövcud tarixlə əlaqələndirin - keçən il konservləşdirilmiş yemək yeməməyiniz yaxşıdır.
Heç vaxt şişmiş bir xiyar konservi almayın - sağlamlıq üçün son dərəcə təhlükəlidirlər.
Evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş xiyar bir il ərzində istehlak edilməlidir, çünki uzunmüddətli saxlama zamanı bir çox faydalı maddə itirir və bədən üçün daha az təhlükəsiz olur. Ev konservasiyasında botulinum toksini inkişaf edə bilər ki, bu da zəhərlənməyə səbəb olur və çox vaxt ölümə səbəb olur.
Kəndlərdən nənələr, bibilər və qohumlar tərəfindən göndərilən duzlu tərəvəz nə qədərdir? Yaranan iş parçasının keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, xiyarları 10-15 dəqiqə qaynatın - içərisindəki bütün zəhərli maddələr yüksək temperaturun təsiri altında məhv olacaq.
