Balıq tam bir pəhrizin vacib bir hissəsidir, birinci kateqoriyalı təbii protein, vitaminlər, əsas amin turşuları və iz elementləri mənbəyidir. Et məhsullarını pəhrizdən tamamilə xaric etsəniz də, balıq istifadəsi qida dəyəri baxımından onları əvəz edə bilər. Daşınmanın rahatlığı üçün balıqlar dondurulur və bu formada satılır, lakin raf ömrü məhduddur.
Balığın qorunması üçün dondurmaq
Rus mağazalarına təzə balıq çatdırmaq üçün dondurulmalı və xüsusi soyuducularda daşınmalıdır. Bu qoruma üsulu, dondurma texnologiyasına və saxlama texnologiyasına riayət etmək şərti ilə balıq keyfiyyətinə demək olar ki, heç bir təsir göstərmir. Balıqların sənaye üsulu ilə dondurulmasında, toxumalarında olan duzların və azotlu maddələrin məhlulunun kriohidrat nöqtəsində aşağı temperaturlara qədər soyudulduqda sürətli bir üsul istifadə olunur. Bu üsulla toxumalarının quruluşu pozulmur və mikroorqanizmlərin və toxuma fermentlərinin həyati prosesləri, həmçinin balıqların tərkibində olan yağların oksidləşdirici parçalanması kəskin şəkildə ləngiyir.
Mağazalarda, balıqlar bu şıltaq məhsulların orijinal keyfiyyətinə zəmanət verməyə imkan verən xüsusi təchiz olunmuş otaqlarda da saxlanılır. Bir mağazada dondurulmuş balıq satın alaraq, evdə saxlamağa davam edə bilərsiniz, ancaq bir ev soyuducusunun və dondurucusunun xüsusi sənaye avadanlıqlarının köməyi ilə yaradılan şərtləri təmin edə bilməyəcəyini anlamalısınız.
Balıqları soyuducunun alt rəfinə qoyaraq əritməlisiniz. Otaq istiliyində əridirsinizsə, proses başa çatdıqdan dərhal sonra bişirin.
Dondurulmuş balıqları nə qədər saxlaya bilərsiniz
Bu gün demək olar ki, hər növ balıq dondurulmuş şəkildə satılır, buna görə onu bir müddətdən sonra bişirməyi planlaşdırdığınız müəyyən bir yemək üçün ala bilərsiniz. Evdə dondurulmuş balıqların saxlama müddəti və saxlama müddəti balıq növündən, dondurucu tərəfindən verilən temperaturdan və dondurma metodundan asılıdır. Məsələn, şirli balıqlar təbii dondurulmuş balıqlardan orta hesabla bir ay, şirin su balığı isə dəniz balıqlarından daha uzun müddət saxlanıla bilər.
Balıqları suda, xüsusən axar suda əritməyin, çünki bir çox qida xüsusiyyətlərini itirəcəksiniz.
Ancaq məhsulun təravətini qoruya bilməsi üçün dondurulmuş balıqları altı aydan çox dondurucuda saxlamayın və yağlı balıq olduqda ondan qabları qabarıq şəkildə yemək istəmirsinizsə, raf ömrü iki dəfə azalır. balıq yağı ləzzəti. Saxlama zamanı balıqlar plastik bir torbaya sıx şəkildə bükülməli və ya leşə hava girişini istisna etmək üçün qida filminə bükülməlidir. Unutmayın ki, ikinci dəfə əridiyiniz balıqlar dondurucuya yerləşdirilə bilməz.
