Donuz qaraciyəri ev menyusunu müxtəlifləşdirmək üçün əla bir məhsuldur. Qaraciyər pancake, tortlar, güveçlər, qaraciyər tortları, sos - siyahı sonsuzdur. Donuz qaraciyərinin hazırlanmasında heç bir xüsusi çətinlik yoxdur və yeməklər dadlı və qənaətcildir, çünki donuz qaraciyəri ucuzdur.
Vacibdir
- - donuz qaraciyəri;
- - krem;
- - kərə yağı və zeytun yağı;
- - tərəvəz.
Təlimat
Addım 1
Donuz qaraciyərini bişirməyə qərar verdikdən sonra təzə bir məhsul alın - bitmiş yeməyin dadı birbaşa bundan asılı olacaq. Yaxşı bir qaraciyər heç bir ləkə olmadan vahid bir qəhvəyi rəngə sahib olmalıdır və bölmədə səthi gözeneklidir, bir az dənəli və nəmlidir. Təzə qaraciyərin qoxusu ümumiyyətlə biraz şirindir, lakin məhsulun kəhrəbası nəmlik verirsə, onu satın almamalısınız - bu, ümumiyyətlə uzun saxlama, dondurma və buzdan məhrum olmağı göstərir. Quru qaraciyər səthi də uzun müddət piştaxtada olduğunu sübut edə bilər.
Addım 2
Qaraciyəri satın alma günündə bişirmək istəmirsinizsə, onu dondurmaq daha yaxşıdır, çünki uzun müddət yalnız bu formada saxlamağa dəyər. Bu məhsul kifayət qədər böyük bir sudan ibarətdir, buna görə normal saxlama zamanı quruyacaq və bitmiş yemək sonunda çox da dadlı olmayacaq.
Addım 3
Pişirmədən əvvəl filmi donuz qaraciyərindən çıxarın, daha sonra xüsusilə şirəli və həssas olduğu ortaya çıxsın. Sonra yuyun və ən azı yarım saat adi soyuq suda və ya süddə saxlayın - bu da qaraciyərə şirəlik qatacaq və daha yumşaq edəcəkdir. Bu məhsulun hazırlanmasında bir nüans daha var - qaraciyər hazır olduqda yalnız ən sonunda duz edin, əks halda sərt ola bilər.
Addım 4
Qaraciyəri ənənəvi reseptə uyğun bişirin - xama ilə soğan, yerkökü və göyərti ilə bişirin. Bunu etmək üçün bu sakatatı südün içərisinə 1, 5 saat batırın, sonra qaba damarları götürün və kiçik kublara kəsin. Yerkökünü soyun və qabıqla sürtün. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Günəbaxan yağı içərisində dərin bir tavada soğan və yerkökü yarım bişənə qədər qovurun. Donuz qaraciyərini tərəvəzlərə əlavə edin, hər şeyi birlikdə qarışdırın, ara sıra qarışdırın. Dərinin rəngi dəyişməyə başlayan kimi tavaya bir-iki xörək qaşığı xama qoyun, qarışdırın, 500 q qaraciyər üçün bir stəkan isti su və ya süd əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaltın, qaraciyəri təxminən 20 dəqiqə bişirin. Suyu bəzən qarışdırın. Ən sonunda dadına görə duzlamağı və xidmət edərkən incə doğranmış cəfəri əlavə etməyi unutmayın.
Addım 5
Qaynadılmış və ya sobada bişmiş kartof, noxud və ya kartof püresi, qarabaşaq yarması sıyığı, makaron, tərəvəz və ya göbələk ilə qaynadılmış düyü xama ilə bişmiş qaraciyər üçün garnitür kimi idealdır. Bişmiş və ya təzə tərəvəzlər də belə bir yeməyə əla bir əlavə olacaq və az kalorili və sağlam olacaqlar.
Addım 6
Qaraciyəri portağal və alma ilə bir qazanda bişirin - bu yemək qonaqlarınızı xoş təəccübləndirə bilər. Yemək bişirmək üçün qaraciyəri parçalara ayırın, bir çimdik qara bibərlə una bükün və kərə yağı içərisində qızarana qədər qovurun. Ayrı bir qızartma qabda bir neçə soğanı qovurun, yarım halqalara bölün və qaraciyərlə birlikdə qablara, duza qoyun. Böyük kublara kəsilmiş alma və portağal əlavə edin, hər qazana 3-4 xörək qaşığı tökün. xörək qaşığı krem və 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Bişmiş qaraciyəri birbaşa qablara verin, təzə otlarla çiləyin. Meyvə sayəsində qaraciyər xoş bir turş və ləzzət alacaq.
Addım 7
Tərkibi ilə təcrübə edin - qab meyvələri əvəzinə, donuz qaraciyəri kartof, göbələk və ya yalnız tərəvəz ilə bişirilə bilər. Yalnız qaraciyər və kartof dilimləri bərabər bişirmək üçün təxminən eyni ölçüdə olmalıdır. Krem, toyuq və ya tərəvəz suyu istifadə edin, sadəcə su verəcəkdir. Yeməyi qızıl qəhvəyi və dadlı bir qabıq ilə hazırlamaq üçün bütün maddələrə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpmək olar. Baharatlardan qara və ya ağ bibər, rozmarin, dəfnə yarpağı uyğundur.
Addım 8
Donuz qaraciyərini açıq bir atəşdə qızartın. Əvvəlcədən yuyulmuş qaraciyəri bərabər ölçüdə böyük parçalara kəsin və şişlərə səliqələyin, təzə donuz əti və seçdiyiniz tərəvəzlərlə növbə ilə dəyişin. Donuz kababı daha şirəli və həssas edəcəkdir. Şişləri ızgaranın üzərinə qoyun və adi qaydada 15 dəqiqə bişirin. Nəhayət, yemək zamanı duz, qara və qırmızı bibər, üyüdülmüş keşniş qarışığı ilə çiləyin. Yeməkdən əvvəl qaraciyəri süddə islatmaq və ya yarım saat saxlamaq, quru xardal ilə qarışdırmaq olar. Təzə donuz yağı əvəzinə hər bir parçanın bükülməsi lazım olan yağlı bir mesh edəcəkdir. Bazarda ət köşklərində tapa bilərsiniz. Pişirmə zamanı qaraciyər bütün yağları qəbul edəcək, mesh görünməyəcək və kabab xüsusilə şirəli olacaqdır.
Addım 9
Donuz qaraciyəri ləzzətli və həssas bir pate edəcəkdir. Hazırlamaq üçün bir qabda, parçalara kəsilmiş, 500 g qaraciyəri qovurun. Yaxşı edilməlidir. Duz ilə mövsüm. Ayrı olaraq, zolaqlara və ya incə kublara kəsilmiş bir neçə soğan və yerkökü yağı ilə qovurun. Hər şeyi sərinləyin və sonra qaraciyəri qarışdırıcıda tərəvəz ilə qarışdırın, 2 qaşıq qaşığı. kaşığı kərə yağı, qara bibər və sevdiyiniz otlar. Hazır qarışığı uyğun bir ölçülü bir qabda bərabər bir təbəqə ilə yaydırın, nazik bir ərimiş yağ ilə doldurun, bir qapaq ilə örtün və soyuducuya bir neçə saat qoyun. Paşet sərtləşdikdə xırtıldayan bir çörək, göyərti və təzə xiyar ilə süfrəyə verin - dadlı və sağlam bir qəlyanaltı çıxacaq.
Addım 10
Salatlar üçün donuz qaraciyərindən də istifadə edin. Hər hansı qatqı olmadan kərə yağı içərisində əvvəlcədən qızardın, otaq temperaturuna qədər soyudun və qırmızı soğan, roka və su kremi ilə qarışdırın, albalı pomidorları və bir az bolqar bibəri əlavə edin. Hazırlanmış salatı 1 xörək qaşığı qaşığı ilə qarışdırılmış zərif sarğı ilə tökün. yemək qaşığı limon suyu, eyni miqdarda zeytun yağı və 1 çay qaşığı Dijon xardal.
