Donuz qaraciyəri süfrəmizdə fəxri bir yerə layiqdir. Nisbətən ucuzdur, lakin mis, sink, kalsium, folik turşusu da daxil olmaqla bir çox faydalı maddə ehtiva edir. Aşağı hemoglobinli insanlar üçün sadəcə əvəzolunmazdır.
Qaraciyər qarışıqları
- donuz qaraciyəri - 0,5 kq;
- yumurta - 1 ədəd;
- yerkökü (orta) - 1 ədəd;
- 1 soğan;
- mayonez - 1 xörək qaşığı;
- duz istiot;
- un.
Qaraciyəri yuyun, soğan və yerkökü ilə bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin, mayonez, duz və istiot əlavə edin. Yaranan kütləni qarışdırın və tədricən unları əlavə edin, yumruları diqqətlə qırın. Kütlə pancake xəmir qədər qalın olmamalıdır. Pancekləri bir xörək qaşığı ilə kərə yağı ilə əvvəlcədən qızardılmış bir tavaya qoyun və qapağın altındakı hər iki tərəfə qızartın. Pancake yerinə kiçik pancake bişirirsinizsə, qaraciyər tortu edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, pancake mayonez ilə yağlayın və təbəqə üçün soğan ilə qızardılmış yerkökü (qaba sürtgəcdən keçirilmiş) uyğundur.
Donuz qaraciyəri suyu
Bu yemək universaldır və demək olar ki, hər hansı bir çörək yeməyinə uyğun olacaq: kartof püresi, makaron, düyü, sıyıq.
- qaraciyər - 300 q;
- yerkökü - 1 ədəd. orta;
- orta ölçülü soğan - 1 ədəd;
- duz istiot;
- buğda unu - 1 çay qaşığı;
- mayonez - 1 çay qaşığı;
- tomat pastası (isti ketçup deyil) - 1 çay qaşığı;
- Günəbaxan yağı.
Qaraciyəri kiçik parçalara və ya zolaqlara, yerkökü kublara kəsin və ya qaba bir sürtgəcin üzərinə sürün. Soğanı 4 hissəyə bölün və hər birini zolaqlara kəsin (ringletin dörddə biri kimi). Yağı bir tavada qızdırın, qaraciyərin içinə qoyun. Meyvə suyu sərbəst buraxıldıqda yerkökü və soğan, duz və istiot əlavə edin. 5-7 dəqiqədən sonra unu əlavə edin və hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın, pasta, mayonez və su əlavə edin, yenidən qarışdırın və 10-20 dəqiqə bişirin.
Nişasta bişmiş qaraciyər
- donuz qaraciyəri - 0,5 kq;
- yumurta - 1 ədəd;
- kartof nişastası 2-3 xörək qaşığı;
- qazlı mineral su - 1 xörək qaşığı;
- duz (tercihen incə, məsələn Əlavə);
- Günəbaxan yağı
Bu yemək kifayət qədər tez hazırlanır və xüsusi xərc tələb etmir. Qaraciyəri 1 sm qalınlığında parçalara ayırın, bir qaba qoyun və soyuducuda 4-6 saat qoyun (bir gecədə edə bilərsiniz), sonra süzgəcin içinə qoyun və suyun axmasına icazə verin. Bu zaman yumurtanı bir az duzlayaraq çəngəllə döyün. Nişastanı A4 təbəqəsinə tökün və bir az duz əlavə edin. Qaraciyər parçalarını bir yumurtaya batırın və dərhal nişasta gəzdirin, yağla əvvəlcədən qızardılmış qovurma qabına qoyun. 3-4 dəqiqə qızartın və çevirin. Qapaqla örtmək olar, sonra qaraciyər daha yumşaq olacaq.
Qaraciyər pirzola
- qaraciyər - 0,5 kq;
- duz 0,5 çay qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 3-4 xörək qaşığı;
- Günəbaxan yağı.
Qaraciyəri 1 sm qalınlığında parçalara ayırın və hər iki tərəfdən döyün. Bir qabda yumurtanı bir çimdik duzla çırpın. Qaraciyər parçalarını bir yumurtaya batırın və dərhal una bükün, yağla əvvəlcədən qızardılmış qovurma qabına qoyun. Tava qapaqla örtülməyibsə, qaraciyər xırtıldayan olacaq.
