Tez-tez sahibə naharda və ya şam yeməyində maraqlı bişirmək sualı ilə qarşılaşır. Meatloaf qazanma seçimlərindən biridir. Bunu etmək asandır, hər zaman doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz. Təzə bir aşpaz belə ləzzətli bir yemək hazırlaya biləcəkdir.
Klassik qarın rulosu
Tarif çox investisiya, vaxt və səy tələb etmir. Ancaq nəticə ən yüksək səviyyədədir. Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- qarın - 1 kq, (az və ya çox mümkündür);
- sarımsaq - təxminən 6 diş;
- dadmaq üçün duz və istiot qarışığı;
- ət üçün müxtəlif ədviyyatlar (kəklikotu, tərxun, kimyon, rozmarin, muskat, zerdeçal).
Lazımi məhsulları aldıqdan sonra rulonun addım-addım hazırlanmasına keçə bilərsiniz:
- İlk addım. Gəlin qarını hazırlayaq. Soyuq su altında yaxşıca yuyun. Hər tərəfdən bir kağız dəsmal ilə qurutun.
- İkinci addım. Kiçik bir qabda duz, istiot və digər ədviyyatları qarışdırın. Bunu dad seçimlərimizə əsasən edirik. Ədviyyatlardan istədiyimizi əlavə edirik. Bu qarışıqla qarını hər tərəfdən diqqətlə ovuşdurun.
- Üçüncü addım. Hər bir sarımsaq dişini əzin. Peritonun bir tərəfinə yaydıq, bütün səthə payladıq.
- Dördüncü addım. Peritonu rulonda bükürük, parçalanmaması üçün sıx bir iplə bağlayırıq. Xüsusi bir qola qoyduq və soyuducuya marinat üçün göndərdik. Bunu gecə etmək daha yaxşıdır.
- Beşinci addım. Soyuducudan rulon çıxarırıq. Pişirmə zamanı partlamaması üçün qolu bir neçə yerdə deşirik. Qarnı sobaya göndəririk. 180 dərəcədə 1 saat 30 dəqiqə bişiririk.
- Altıncı addım. Hazır rulonu sobadan çıxarıb sərinləyirik. Bundan sonra adi bir selofan torbaya köçürürük və 2 saat soyuducuya göndəririk. Bu, rulonun daha yaxşı kəsilməsi üçün edilir.
Hazır yeməyi bir qəlyanaltı, bir qarnir əlavə və ya kiçik bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Rulo xardal və ya horseradish ilə yaxşı birləşir. Müxtəlif souslar ona ədviyyat verir.
Göbələk ilə donuz əti
Bu resept üçün keyfiyyətli ətə ehtiyacınız olacaq. Mümkünsə, evdə hazırlanan donuz əti almaq daha yaxşıdır, daha dadlı və faydalı olacaqdır. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım:
- donuz filesi - 500-600 q;
- göbələklər (şampinonlar və ya digərləri istifadə edilə bilər) - 300 q;
- sərt pendir - 150 q;
- soğan - 1 baş;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- soya sousu - 1-2 xörək qaşığı;
- bitki yağı - çörək qabını yağlamaq üçün.
Bir rulon üçün əti incə kəsməlisiniz. Bu prosesi asanlaşdırmaq üçün dondurucuya qoyun. Əvvəlcədən oradan çıxarırıq və bir az əriməsinə icazə veririk. Keskin bir ayaqla filesi eyni ölçüdə, təxminən 1 santimetr qalınlığında təbəqələrə kəsin. Ətin tamamilə əriməsinə icazə verin, ət təbəqələrini kranın altından yaxşıca yuyun və artıq nəmin axmasına icazə verin.
Doldurma üçün göbələk hazırlayın. Hər hansı bir növ edəcəkdir. Onları yaxşı yuyub bir tencereye qoyduq, suyla doldurub ocağın üstünə qoyduq. Qaynadıldıqdan sonra bir neçə dəqiqə qaynadın. Bütün suyu boşaldıb göbələkləri süzgəcə köçürürük. Soyuduqda onları incə dilimlərə kəsin. Soyulmuş soğanı kublar halında doğrayın. Tərkibləri yağla əvvəlcədən qızardılmış bir tavaya köçürürük və təxminən 10 dəqiqə yavaş odda qızardırıq.
Donuz əti təbəqələrini kənarları üst-üstə düşməsi üçün düzürük. Bir rulon üçün möhkəm bir baza əldə edəcəksiniz. Əti duz və ən sevdiyiniz ədviyyatlarla sürtün. Köri, zerdeçal, rozmarin ola bilər. Qızardılmış göbələkləri və soğanları kənarlardan bir santimetr geri çəkərək üstünə qoyun. Bir sürtgəcin üzərinə üç bərk pendir və içliklə səpin. Rulo parçalanmaması üçün sıx bir şəkildə basaraq sarırıq. Bütün uzunluğu boyunca bir iplə bağlayırıq. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Rulo yağlanmış bir forma qoyun. Fırında 30-40 dəqiqə bişiririk.
Qızardılmış bir qabıq əldə etmək üçün bişmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl ətin səthini soya sousu ilə yağlayın. Hazır rulonu sərinləyin, sonra daha yaxşı kəsiləcəkdir. Bundan əvvəl ipi qayçı və ya bıçaqla çıxardığınızdan əmin olun.
Rulo şirəli, aromatik və çox dadlı olur. Şənlik masası üçün yaxşı bir seçim. Soyuq verilməsi çox rahatdır, buna görə əvvəlcədən bişirə bilərsiniz.
Sadə buxarlanmış pastırma rulosu
Çiyələk həvəskarları ən adi rulonu bəyənəcəklər. Bunu etmək asandır və hazırlıq prosesi çox vaxt çəkmir. Yemək yavaş bir ocaqda hazırlanır. Bir qəlyanaltı kimi verilə bilər və ya bir sendviç üzərində bir dolum kimi istifadə edilə bilər.
Rulo hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- kiçik qalınlıqda bir yağ qatı - 500-700 q;
- donuz filesi - 200 q;
- yerkökü - orta ölçülü bir parça;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- duz və dadmaq üçün istənilən ədviyyat;
- soya sousu - 10 ml.
Donuzu yaxşıca yuyun və salfetlə qurutun. Mətbəx taxtasına qoyun və müxtəlif ədviyyat və duz qarışığı ilə ovuşdurun.
Donuz filetosunu yuyun və qızlıq pərdəsini çıxararkən kiçik ölçülü çubuqlara kəsin. Bir qabda doğranmış sarımsaq, duz, ədviyyat və soya sousu ilə qarışdırın. Donuz filesi ədviyyatlarla sürtülmüş donuz yağına qoyun. Yerkökü təmizləyirik və yuyuruq, uzun zolaqlar şəklində kəsib ətin üstünə qoyuruq.
Yağı bir rulonda sıx bir şəkildə bükürük və bütün uzunluğu boyunca bir iplə bağlayırıq. Çox yeməkdə buxar üçün xüsusi bir qaba qoyuruq. "Buxar" rejimini qurduq və vaxt iki saatdır. Multikişirici bişmənin bitdiyini xəbər verdikdən sonra rulonu soyudun və soyuducuya 12 saat qoyun. Buna görə yatmadan əvvəl yemək bişirmək daha yaxşıdır ki, ertəsi səhər rulonla yeyə bilərsiniz. Müxtəlif souslar, xardal və ya horseradish ilə yaxşı uyğun gəlir.
Maraqlı kıyılmış ət
Təcrübəsiz bir aşpaz belə bir yemək hazırlaya bilər. Hər şey sadə və heç bir problem olmadan edilir. Rulo bir bayram masası və ya bir iş günü adi bir nahar üçün idealdır. Doldurma və ədviyyat dəsti ilə təcrübə edə bilərsiniz.
Bir rulon üçün sizə lazım olacaq:
- donuz filesi və ya hazır kıyılmış ət - 800 q;
- toyuq yumurtası - üç ədəd;
- yay - bir baş;
- adi kartof nişastası və ya un - 15 q;
- qurudulmuş rozmarin - 10 g;
- bibər qarışığı - 5 g;
- duz - 10-20 q;
- qurudulmuş sarımsaq - 10 g;
- quru ərik - 14 ədəd;
- ağ şərab - 100 ml;
- kərə yağı və bitki yağı.
Quru əriklər axan suyun altında yaxşı yuyulur və üzərinə qaynar su tökülür. Zədələnmiş sahələr varsa, onları bıçaqla kəsin. Quru ərikləri ayrı bir qaba qoyun və ağ şərabla doldurun. Yarım saat dəmlənsin.
Soğanları təmizləyirik və doğrayırıq. Kərə yağı kiçik bir qızartma qabda əridin. Soğanı şəffaf olana qədər qızardın, ancaq 5-7 dəqiqədən çox olmamalıdır.
Kıyılmış ətləri bir yemək maşınına yerləşdirin. Donuz ətindən əvvəlcədən alırıq və ya hazırlayırıq. Kiçik bir hiylə - bir ət dəyirmanı içərisinə bir az donuz yağı əlavə edin. Yağsız ət istifadə edildiyi təqdirdə bu xüsusilə uyğundur. Yemək prosessorunda doğranmış ətə qızardılmış soğan, iki çiy yumurta, un (nişasta), duz, bibər qarışığı, rozmarin, quru sarımsaq, quru ərikdən boşaldılmış şərab əlavə edin. Bir mətbəx maşını istifadə edərək bütün maddələri əzin. Kütlə xəmir halına gəldikdə, onu ayrı bir qaba köçürün və 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Masanı perqament kağızı ilə düzürük. Mətbəx fırçasından istifadə edərək bitki yağı ilə yağlayın. Kıyılmış əti soyuducudan çıxarırıq və kiçik bir düzbucaqlı şəklində kağıza qoyuruq. Üst hissəsini ərzaq filmi ilə örtün və bitki yağı ilə yağlayın. Düz bir düzbucaqlı düzəltmək üçün kıyma ətini yuvarlaq bir pinlə yuvarlayın. Filmi çıxarırıq və qatın üstünə quru ərik qoyuruq. Yapon rulonları kimi bir rulonda yuvarlayırıq. Bunu aşağıdan yayılan perqament kağızı istifadə edərək edirik. Rulonu qida filminə büküb 30-40 dəqiqə soyuducuya göndəririk.
Bir çörək qabını bir parça kərə yağı ilə yağlayın. Rulo soyuducudan çıxarırıq, filmdən çıxarırıq və diqqətlə hazırlanmış formaya köçürürük. Toyuq yumurtasını ayrıca çırpın. Onunla rulonun səthini yağlayın. Fırını 220 dərəcə qızdırın və içərisinə 15 dəqiqə bir bişmiş qab qoyun. Temperaturu 180-ə endirin. Bu rejimdə təxminən bir saat bişirin.
Rulo bişdikdə, çıxarın və folqa ilə örtərək sərinləyin. Yemək müxtəlif yan yeməklər və ya tərəvəz salatı ilə yaxşı uyğun gəlir. Şənlik masasında bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
