Mağazalarda satıldığı formada hər kəs donuz yağı sevmir. Bu başa düşüləndir, əksər hallarda ya pis bişmiş məhsul, ya da bir qat ət olmadan donuz yağı ala bilərsiniz. Buna görə - evdə bişirin. Baharatlı buxarlanmış pastırma kimi sübut edilmiş reseptlərlə başlayın.
Vacibdir
-
- • Təzə duzlu donuz - 300 - 500 q;
- • üyüdülmüş qara bibər - 2 çay qaşığı;
- • Sarımsaq - 3 diş;
- • Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Bir az dondurulmuş donuz ucu dörd santimetrə qədər ensiz zolaqlar şəklində kəsin. Məhsulun bıçağa yapışmasının qarşısını almaq üçün aləti əvvəlcədən kəskinləşdirin və soyudun.
Addım 2
Doğranmış parçaları yaxşı duz edin və bibər və ya hazırlanmış bibər qarışığı ilə çox sürtün. Kobud duz qəbul etmək məsləhətdir, lakin bibər yaxşı olmalıdır.
Addım 3
Sarımsaq dişlərini bir bıçaq və ya xüsusi bir vasitə ilə əzin və hər bir donuz ətəyinin yanlarını onunla ovuşdurun. Donuzda 0,5 sm-ə qədər yarıqlar düzün və içərisinə bir-iki qırılmış dəfnə yarpağı qoyun.
Addım 4
Yaranan boşluqları soyuducuya qoyun və bir gecədə buraxın. Bu müddət ərzində pastırma bütün ədviyyatları və dəfnə yarpaqlarının ətirini udmağa vaxt qazanacaq. Donuzun üstünü örtməyinizə əmin olun, əks halda ədviyyat qoxusu ilə birlikdə soyuducunun qoxusunu da özünə hopduracaqdır.
Addım 5
Donuzu ikiqat və ya yavaş bir ocaqda bişirin. Adi bir paroxodunuz yoxdursa, bu yaxşıdır. Parçaları bir süzgəcin içərisinə batırın, bu da süzgəcin suyun səthinə dəyməməsi üçün bir su qabına qoyun (burada ikiqat qazan). Tencereyi atəşə qoyun, qaynadın və ən azı 40 dəqiqə buraxın. Bu dəfə həssas və yumşaq bir yağ üçün kifayət edəcəkdir. Bununla birlikdə, sərt parçalar aldıysanız, bir saat, hətta iki dəfə bişirmək daha yaxşıdır.
Addım 6
Donuzun hazırlığını çəngəllə yoxlayın: donuz asanlıqla deşilirsə donuz hazırdır. yeməyi çıxarın və qaba bir parça üzərində "istirahət etməsinə" icazə verin (məsələn, pastırmanı vafli dəsmalın üstünə qatın). Təzə otlarla bəzəyin, bir az doğranmış sarımsaq əlavə edib qəhvəyi çörəklə xidmət edə bilərsiniz.
