Duzlu duzlu duz yağı çox həssas və aromatik olur. Bu cür yağ olduqca uzun müddət, bir ildən çox müddətə saxlanıla bilər. Bu, çoxlarının sevdiyi məhsulu yığma üsulunun əsas üstünlüyüdür. Donuz yağı üçün resept olduqca sadədir və təcrübəsiz bir aşpaz üçün belə çətin olmayacaqdır.
Vacibdir
-
- donuz yağı - 1,5 kq;
- qaba duz - 150 q;
- su 1, 5 l;
- Dəfnə yarpağı;
- qara istiot;
- sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Çiyələk yağının dadlı çıxması üçün xam məhsulun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Yaxşı soyulmuş dəri ilə bir parça donuz seçin. İncə, bir az sarımtıl və ya çəhrayı rəngdədirsə, nəticə yumşaq və dadlı bir məhsul olacaqdır. Dərinin qaranlıq kölgəsi, yağın köhnə bir heyvandan götürüldüyünü göstərir.
Addım 2
Karkasın tərəfində və ya arxasında ən azı 2,5 sm qalınlığında donuz hazırlayın. Rəngi ağ və ya açıq çəhrayı olmalıdır. Seçilmiş parçanın kiçik ət qatlarına sahib olması arzu edilir. Təbii olaraq, donuz yağı yalnız sağlam donuzlardan olmalıdır.
Addım 3
Donuzu boşqablara kəsin və dəriyə kəsin. Yaranan kəsiklərə dəfnə yarpağı və qara bibər ilə qarışdırılmış doğranmış sarımsağı qoyun. Donuz ətini hazırlanmış, təmiz bir qaba qoyun.
Addım 4
Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün xarici dadı və qoxusu olmayan qaynadılmış suyu götürün (süzülsə yaxşıdır). Duzu isti suda həll edin. Hazırlanmış duzlu suyunu qalın bir parça ilə süzün. Bu, həmişə qaba duzda olan çirklərdən qurtulmağa kömək edəcəkdir.
Addım 5
Hazırlanmış duzlu suyu donuz tökün, parçaları tamamilə örtməlidir. Yeməkləri qaranlıq və sərin yerdə salamura pastırma ilə qoyun. Tuzlama və əlavə saxlama üçün optimal temperatur 2-4̊S-dir.
Bir həftə sonra donuz yeməyə hazırdır. Duzlu suyundan götürün və xidmət etməzdən əvvəl salfetlə qurutun.
