Donuz yağı gözəl bir dadlı məhsuldur. Ancaq az adam donuz duzlamaq üçün bir çox yol olduğunu bilir. Bunların arasında xüsusilə duzlu duzda "xanımlar" duzlaşmasıdır, donuz yağı dadına görə zərif çıxır və uzun müddət saxlanıla bilər.
Vacibdir
-
- Yağ
- Su
- Duz
- Ədviyyatlar (qara və allspice
- Dəfnə yarpağı
- kimya
- cirə
- kardamon
- keşniş)
- Sarımsaq
Təlimat
Addım 1
Salamura hazırlamaq üçün bir tencere, su, duz, sarımsaq və qara bibərə ehtiyacımız var.
1, 7 stəkan su bir qazana tökülür, sonra 1 stəkan xörək duzu tökülür və duzlu su 10 dəqiqə qaynadılır. Sonra duzlu su otaq temperaturuna qədər soyudulur.
Addım 2
Duzlu su qaynarkən, sarımsaq soyulur və dişlərə ayrılır. Beş mixək yetər. Hər qarışığı bıçaqla əzmək yaxşıdır.
Addım 3
Bibərin mətbəxin ətrafına səpələnməməsi üçün noxudları salfetə qoyduqdan sonra ədviyyatları bıçaqla deyil, iki çay qaşığı arasında əzmək daha yaxşıdır.
Addım 4
Sonra soyudulmuş duzlu suya sarımsaq, əzilmiş ədviyyat qoyulur və maddələr duzlu suda qarışdırılır.
Addım 5
Salamura içərisində olan donuz ən rahat şəkildə bir şüşə qabda duzlanır. Buna görə əvvəlcədən kəsilmiş donuz parçaları bir bankaya qatlanır və hazırlanmış duzlu su ilə doldurulur. Duz yağı duzlaşması soyuq yerdə olmalıdır, buna görə banka ən azı bir həftə soyuducuda olmalıdır. Ancaq qapağı möhkəm bağlamamaq daha yaxşıdır, yağ "nəfəs almalıdır".
Addım 6
Donuz yağı duzlandıqdan sonra çıxarılır, qurudulur, seçdiyiniz ədviyyatlara səpilir və dondurucuda çox uzun müddət saxlanılır.
