Atonovka almalarının uzun raf ömrü və xoş şirniyyat və turş dadı var. Nəticədə təzə istehlak edilə bilər və ya müxtəlif çeşidli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Həm də duzlama üçün əlverişli olan az alma biridir.
Vacibdir
- Klassik reseptə görə duzlu alma üçün:
- - 1 vedrə alma;
- - ½ vedrə su;
- - 170 qr toz şəkər;
- - b osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- - qarağat və moruq yarpaqları.
- Wortdakı alma üçün:
- - alma atonovka;
- - 10 litr su;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- - albalı və ya qarağat yarpaqları;
- - 200 q çovdar unu.
- Üç litrlik bir qabda xiyar olan alma üçün:
- - xiyar;
- - alma;
- - üzüm yarpaqları;
- - 10 ədəd. limon otu yarpaqları;
- - 1 litr su;
- - 50 q duz;
- - 50 q şəkər.
Təlimat
Addım 1
Klassik reseptə görə alma salamura etmək üçün çürümüş meyvələri ataraq xırda meyvələri ayırın. Sonra onları suyun altında yaxşıca yuyun. Moruq və qarağat yarpaqlarını da yuyun və sonra həddindən artıq nəmdən qurtarmaq üçün dəsmalın üzərinə qoyun. Küvetin və ya tavanın altını qarağat yarpaqları ilə düzün və almaları budaqlarla yuxarıya sıx şəkildə qoyun. Alma arasına qarağat yarpaqları qoyun.
Addım 2
Duz və dənəvər şəkəri qaynar suda həll edin. Bu duzlu suyu almaların üzərinə tökün, tamamilə örtülsün, cuna ilə örtün və 2-3 həftə sərin yerdə günəşin altında saxlayın. Onları duzlamaq üçün vaxt meyvənin ölçüsündən asılıdır, belə ki, bir neçə həftədən sonra alma sınamağa başlaya bilərsiniz. Duzlandıqda, bir şüşə qaba köçürün, bir az duzlu su tökün və bir qapaq ilə örtün. Soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlayın.
Addım 3
Duzlu almaları qarışıqda bişirmək üçün çeşidləyin və meyvələri hərtərəfli yuyun. Tencerenin altına təmiz bir albalı yarpağı qatını qoyun, sonra almaları möhkəm qoyun, üzərinə başqa bir yarpaq qatı qoyun və almaları yenidən içərisinə qoyun. Son qatı yarpaqlar ilə yaxşıca örtün. Wort hazırlamaq üçün suyu qaynatın, çovdar ununun üzərinə tökün, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Alma üzərinə meyvəni 5 sm örtəcək şəkildə tökün, 30 gün qaranlıq və sərin yerdə qoyun. Lazım gələrsə təzə hazırlanmış wort ilə doldurun.
Addım 4
Xiyar ilə turşu alma etmək üçün gənc meyvəni bir həftə qoyun, sonra yuyun və qurutun. Xiyarları suda isladın, yuyun və bir dəsmalda qurutun. Üzüm və limon otu yarpaqları ilə növbə ilə sterilizasiya edilmiş 3 litrlik bir qaba qoyun. Suyu qaynadın, duz və şəkər əlavə edin. Bu duzlu suyu 3 dəfə xiyar və alma üzərinə tökün, hər dəfə yenidən tavaya töküb bir qaynadək. Sonda sterilizasiya olunmuş qapaqları bükün, qutuları yorğana çevirin, sarın və bir neçə günə buraxın. Sonra qaranlıq bir yerə qoyun. 40 gündən tez olmayaraq açın.
