Xüsusi günlər üçün isti yeməklər yalnız dadlı deyil, həm də masada təsirli görünənlər hazırlanır. Alma və ya qazla bişmiş ördək ola bilər. Belə isti yemək şənlik masasına xüsusi əhəmiyyət verəcəkdir. Göbələk və quru gavalı ilə bişmiş bir bayram və toyuq filesi üçün idealdır.
Alma və kişmişlə doldurulmuş bal ördək
Yemək üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- ördək - 1,5 kq;
- yaşıl alma - 800 q;
- reyhan - ½ çay qaşığı;
- təbii bal - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- kişmiş - 200-250 q;
- zerdeçal - ½ çay qaşığı;
- üyüdülmüş qara bibər - 1/3 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 50 ml;
- dadmaq üçün duz.
Bağırılan ördək karkası yaxşıca yuyulmalı, salfetlə qurudulmalı və karkasın içində və xaricində duz, istiot və zerdeçal qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurulmalıdır. Sonra ördəyi bir emaye qaba qoyun və ədviyyatlara batırmaq üçün təxminən bir saat buraxın.
Yaşıl alma (şirin deyil) nüvəni çıxardıqdan sonra yuyulmalı, pazlara kəsilməlidir. Üzümləri yuyun və alma dilimləri ilə qarışdırın. Ördək leşini alma və kişmişlə doldurun və qarnı taxta şişlərlə doğrayın (və ya leşləri iplərlə tikin).
Təbii bal rozmarin və bir az zeytun yağı ilə qarışdırılmalı və ördək karkasının səthini bu tərkibi ilə yağlamalıdır. Ördəyi dərin bir qaba qoyun və sobada 1, 5-2 saat bişirin. Qabıq qızardılmış kimi yanmaz deyə üstünə folqa ilə karkasın üstünü örtün. Zaman zaman çörək bişirərkən ördəyi bal sousu və ərinmiş yağ qalıqları ilə sulamaq lazımdır. Bitmiş ördəyi şişdən və ya saplardan azad edin, şənlik yeməyini qoyun, alma ilə kişmiş götürün və ördək ətrafına düzün.
Göbələk və qara gavalı ilə toyuq
Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- toyuq filesi - 1 kq;
- şampinyonlar - 200 g;
- xardal - 7 q;
- zeytun yağı - 30 g;
- quru gavalı - 10-15 ədəd;
- Parmesan pendir - 150 q;
- soya sousu - 50 ml;
- qarğıdalı - 1 ədəd;
- xama - 200 q;
- bal - 15 q;
- dadmaq üçün duz.
Toyuq filesi yaxalanmalı, ətdə hazırlanmış dərin cib şəklində kəsiklər və şoraba qoyulmalıdır. Turşu hazırlamaq üçün soya sousunu bir qabda bal, duz və xardal ilə qarışdırmalı, tərkibini bal tamamilə həll olana qədər hərtərəfli qarışdırmalı və toyuq filetosunu bu qarışıqla örtdükdən sonra ətini qabda qoyun. 20 dəqiqə şoraba.
Əriklər əvvəlcə isti su ilə tökülməli və bir müddət şişməyə qoyulmalıdır. Sonra quru ərikləri yarıya bölüb sümüyü ondan çıxarmalısınız. Sümüklər soyulmalı, soyuq su ilə yuyulmalı və zolaqlar şəklində kəsilməlidir. Şampinonlar salfetlə silinməlidir, incə dilimlərə kəsilməli və göbələklər zeytun yağı içərisindəki süzgəclə yandırılmalıdır.
Parmesan pendirinin sürtülməsi lazımdır. İndi çörək qabını hazırlamağa başlaya bilərsiniz, bunun üçün zeytun yağı ilə yağlamalısınız. Və yalnız bundan sonra qızardılmış göbələklərin qoyulmalı olduğu yerlərdə marinad edilmiş toyuq filesi bir çörək qabına qoymaq mümkün olacaqdır. Sonra ətin üstünə qara gavalı və soğan samanını qoyun. Və yalnız bundan sonra xama üzərinə tökmək və sürtgəcdən keçmiş Parmesan ilə bolca səpmək mümkün olacaqdır.
Toyuq filesi ilə bişirmə təbəqəsi 180 ° C-yə qədər qızdırılmalı olan sobaya qoyulmalıdır. Yeməyi 35-40 dəqiqə bişirin. Şişlər bitmiş filetodan çıxarılmalı və böyük bir qaba qoyulmalıdır.
