Mətbəxdə təcrübə aparmaq üçün ilin ən yaxşı vaxtı yay aylarıdır, çünki bu vaxt müxtəlif tərəvəzlərdən qeyri-adi kulinariya ləzzətləri hazırlamaq üçün bir çox imkanlar açılır.
Yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır
Məlumdur ki, tərəvəzlər insan orqanizmi üçün ən sağlam qidadır. Və bu aydındır, çünki çox miqdarda vitamin və mineral ehtiyatı ehtiva edirlər, mükəmməl tonlayır, həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, ümumiyyətlə rifahı yaxşılaşdırır və güc və enerji verirlər. Bəzi tərəvəzlər, hər hansı bir vitamin və makroelementin tərkibi baxımından, hətta həmkarlarından da üstündür. Məsələn, hər kəs sitrus meyvələrindən C vitamini istehlak etməyə alışmış, lakin qırmızı bolqar bibərində konsentrasiyası daha yüksəkdir, cəfəri və ya pomidorda çox miqdarda karoten var və çuğundur kaliumla çox zəngindir.
Heç olmasa oyma üsullarını - tərəvəzlərin bədii kəsmə sənətini mənimsəyərək, hər hansı bir bayram süfrəsini necə gözəl və qeyri-adi bəzəyə bilərsiniz və ən sevdiyiniz yeməyi müxtəlif növlər əlavə edərək bişirirsinizsə, nə qədər qeyri-adi edə bilərsiniz " vitamin maqnatlar ", yalnız tərəvəzlərdən ibarət olan müxtəlif çeşidli müstəqil yeməklərdən bəhs etmirik.
İsti balqabaq tortu
Evinizdə tərəvəz yeməkdən qəti şəkildə imtina edən kiçik uşaqlar varsa, balqabaq tortu onları sağlam bir yeməklə qidalandırmaq üçün inanılmaz bir yoldur.
Tələb olunan maddələr:
- balqabaq - 3 - 4 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 böyük baş;
- buğda unu - 100 qram;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- günəbaxan yağı - 30 - 40 ml.
Doldurma üçün:
- xama və ya mayonez - 300 - 400 qram;
- sarımsaq - 5-6 diş;
- şüyüd - 1 dəstə;
- pomidor - 2 ədəd;
- sərt pendir - 50 qram;
- duz, istiot - dadına görə.
Addım-addım resept:
- Balqabağı yaxşı yuyun və ət parçalayıcıdan keçmək üçün əlverişli olması üçün kiçik pazlara kəsin.
- Yerkökü və soğanı soyun və elektrik presi üçün kiçik parçalara ayırın.
- Bütün tərəvəzləri bir ət dəyirmanından keçirin və 20 dəqiqə dayana bilərsiniz - artıq meyvə suyu töküləcək, suyu boşaltmaq lazımdır, tərəvəz ətini qapaqla tutun.
- Yumurtanı duzla çalın və tərəvəz qabına tökün.
- Sonra unu süzün və hər şeyi duz və istiot əlavə etməyiniz lazımdırsa, hərtərəfli qarışdırın.
- İndi çox böyük olmayan bir yapışqan tavaya ehtiyacınız var. Qızdırın, azca yağla yağlayın və balqabaq pancake bişirməyə başlaya bilərsiniz. Qarışığın çox hissəsi tavaya tökülməməlidir ki, pancake yaxşı bişsin və daha asan çevrilə bilsin.
- Eyni zamanda, tortun doldurulmasını edə bilərsiniz: sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin, xama / mayonez, doğranmış göyərti, duz, istiot əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Bütün pancake hazır olduqda yeməyi yığmağa başlayın, hər təbəqəni sousla sürtün və hazırlanmış pomidor üzüklərini mərkəzi və əvvəlcədən hazırlanan təbəqəyə sürün. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Nəticədə yemək çox təsir edici görünməlidir və isti tort zövqü ilə hər kəsi təəccübləndirəcəkdir.
Kələm kotletləri
Bir çoxları kotletləri ətli və doyurucu bir şeylə əlaqələndirməyə vərdiş edir, amma məlum olur ki, ətli kotletli tərəvəzli yeməklərə də kotlet şəklində xidmət edə bilərsiniz. Kələm kotletləri zərif və qeyri-adi dadı ilə bütün ailəni sevindirəcək və təəccübləndirəcəkdir.
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- ağ kələm və ya Pekin kələmi - 500 - 600 qram ağırlığında 1 kiçik kələm başı;
- manna yarması - 0,5 stəkan;
- soğan - 1 baş;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- tomat pastası - 100 - 150 qram;
- duz, otlar - dadmaq.
Addım-addım yemək:
- Əvvəla, şişmiş irmikə ehtiyacınız var, bunun üçün əvvəldən bəri az miqdarda su ilə doldurmalısınız, təxminən 100 ml.
- Kələmi sürtgəcdən keçirin və ya incə kəsin.
- Soğanları soyun və mümkün qədər incə doğrayın.
- Bütün maddələri dərin bir rahat qabda qarışdırın - kələm, soğan, şişmiş irmik, duz və istiot. Tomat pastası və döyülmüş yumurta əlavə edin. Xəmir nazik çıxsa, bir az un əlavə edin ki, kotlet düzəldə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, istəsəniz kotletlər qızartmadan əvvəl çörək qırıntılarına bükülə bilər.
- Yapışmayan tavanı əvvəlcədən qızdırın və bir az yağ əlavə edin. Daş döşəməli yarımfabrikatları qoyun və qapalı qapağın altındakı az odda 5 - 7 dəqiqə qızartın, sonra çevirin, istiliyi azaldır və qapalı bir qapağın altında qızartın.
Xəmirdə kələm
Əlbətdə ki, belə bir qabda olan karbohidrat miqdarı və buna görə kalori normadan çox miqyasdan çıxacaq, amma ayaqları olan bu iştahaaçan qızıl papaqlar nə qədər dadlıdır, buna görə də bəzən belə bir tərəvəz qəlyanaltıdan ləzzət ala bilərsiniz.
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- gül kələm - 1 çəngəl;
- xama - 100 qram;
- günəbaxan yağı - 200 - 300 ml - hər şey qızartmaq üçün qabdan asılıdır;
- yumurta - 2 - 3 ədəd;
- buğda unu - 1 stəkan;
- dadmaq üçün duz.
Addım-addım resept:
- Gül kələminin çəngəllərini axan suyun altında yaxşıca yuyun.
- Böyük bir tencereye su qoyun və kələm orada tamamilə örtülməlidir. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində kələm praktik olaraq hazır vəziyyətə gələcəkdir.
- Suyu boşaltın və kələmin bir az soyumasını gözləyin, belə ki, qızartmadan hissələrə bölünmüş çiçəklənmələrə ayırın.
- Xəmir hazırlayın: yumurtaları duzla döyün, xama əlavə edin və qarışdırın, sonra tədricən unu ələkdən çıxarın və topaqlar əmələ gəlmədən hamar olana qədər qarışdırın. Tutarlılıq bir meyilli olmalıdır. Lazım gələrsə un əlavə edin.
- Tencereye günəbaxan yağı tökün və yaxşı qızdırın.
- Kələm çiçəklərini bir-bir xəmirə batırın və qaynar yağ ilə bir tencereye göndərin. Belə kələm təxminən 7-10 dəqiqə qızardılacaq, artıq deyil. Göstərilən vaxtdan sonra yarıq qaşıqla çıxarın və kağız dəsmal ilə boşqaba qoyun ki, artıq yağ əmilir.
Aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi, bu qırmızı qabıqlar sonunda çıxmaq məcburiyyətində qalacaqlar.
Pendirlə bişmiş badımcan
Bu yemək çox orijinal bir ləzzətə malikdir, bu da "badımcan skeptiklərini" belə bu tərəvəzlərə münasibətlərini dəyişdirəcəkdir. Bundan əlavə, yağda əlavə istilik müalicəsi olmadığı üçün pəhriz hesab edilə bilər.
Tələb olunan maddələr:
- orta badımcanlar - 4 ədəd;
- az yağlı kəsmik 5 - 9% - 300 qram;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- sərt pendir - 200 qram;
- sarımsaq - 3 diş;
- duz, istiot, göyərti (reyhanla çox yaxşı gedir) - dadına görə.
Addım-addım yemək:
- Patlıcanları yaxşıca yuyun, uzunluğu 2 hissəyə bölün və 15 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun.
- Tərəvəz qaynar ikən içlik hazırlayın: bir qabda kəsmik, çırpılmış yumurta, presdən keçən sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş pendirin bir hissəsi, doğranmış otlar, duz və istiot qarışdırın.
- Patlıcan bişirildikdə bir çay qaşığı ilə özəyi çıxarın və kəsmik doldurulmasının qalan hissəsinə əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və badımcan qayıqlarını doldurun.
- Yağlanmış bir formada 180 dərəcə qızdırılmış bir sobada bişirməyə göndərin.
- 15 dəqiqədən sonra çıxarıb qalan rəndələnmiş pendirlə səpin. 10 dəqiqə daha sobada qoyun.
Yavaş ocaqda tərəvəz güveç
Yəqin ki, hər hansı bir məktəblinin öhdəsindən gələ biləcəyi ən sadə resept və ən əsası, minimal istilik müalicəsi sayəsində tərəvəzlərin maksimum faydaları qorunacaqdır.
Tələb olunan məhsullar:
- balqabaq - 1 ədəd;
- kartof - 4 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- Albalı pomidorları - 6 ədəd;
- sarımsaq - 2 - 3 diş;
- soğan - 1 baş;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- zeytun yağı - 30 ml;
- duz, otlar - dadmaq.
Addım-addım resept:
- Əvvəlcə çox qabda dördkünc şəklində doğranmış, sarımsaq dilimlərinə və yerkökülərinə yarım üzük halında doğranmış soğanı qovurun.
- Sonra növbə ilə tərəvəzləri atın, yuyun və dördbucaqlara bölün: əvvəlcə kartof, sonra kabak, bolqar bibəri və pomidor. Müdaxilə etmədən duz səpin.
- 40 dəqiqə qaynadılmış rejimdə yavaş bir ocağa qoyun. Yemək hazır olduqda, bütün tərəvəzləri qarışdırın və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
