Quruluşunda skumbriya adi siyənəyə çox oxşayır, lakin duzlandıqda daha çox duz və vaxta məruz qalmağı tələb edir. Skumbriya insan bədənindəki yağ turşusu və fosfor çatışmazlığını kompensasiya edə bilən çox sağlam bir balıqdır, buna görə də skumbriya evdə duzlu suda necə düzgün duzlaşdırılacağını bilməlisiniz.
Vacibdir
- - uskumru - 2-3 ədəd;
- - 4 osh qaşığı. l. duz;
- - 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- - dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- - 2 osh qaşığı. l. sirkə (% 9);
- - istiot (noxud) - 5 ədəd;
- - 1 litr su.
Təlimat
Addım 1
Təzə dondurulmuş skumbriya otaq temperaturunda əridilir. Balığın tərkibindəki faydalı maddələri itirməməsi üçün, uskumru istilik müalicəsinə məruz qoymamaq yaxşıdır.
Addım 2
Balıqların başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin, skumbriya üzərindəki qaranlıq filmi çıxarın, sonra bağırsaq və axan suyun altında yuyun. Skumbriya hissələrə bölün və ayrı bir qaba qoyun.
Addım 3
Sonra, duzlu suyu hazırlamalısınız: bir emaye qaba su tökün, şəkər və duz əlavə edin, bibər və dəfnə yarpağı qoyun. Duzlu qazanı yavaş bir odun üstünə qoyun və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Duzlu suyun buludlandığı anda içərisinə sirkə tökmək olar. Duzlu suyu otaq temperaturuna qədər soyudun.
Addım 4
Duzlu suyu bir və ya iki litrlik bir qaba tökün, skumbriya içərisinə batırın, sonra bankanı qapaq ilə örtün və balıqları 12 saat duza qoyun. Balıq yağı ilə sirkə arasındakı qarşılıqlı təsir nəticəsində duzlu suyun buludlu ola biləcəyini unutmayın.
Addım 5
Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra balıq qutuları soyuducuda saxlanıla bilər və limon dilimlərinin yanında salamura və ya təzə soğanla da etibarlı bir şəkildə verilə bilər. Bu duzlama nəticəsində skumbriya orta dərəcədə duzlu və həssas olur, kartof və ya seçdiyiniz digər yan yeməklərlə verilə bilər.
