Mağazada onsuz da soyulmuş və bağırsaqlı bir quş almaqdan çox oyun əldə etmək daha çətin olmasına baxmayaraq, onu bişirmək heç də çətin deyil. Ancaq dad baxımından hər hansı bir mağaza toyuğunu çox üstələyəcək.
Albalı ilə ördək
Resept üçün sizə lazım olacaq:
- təxminən 2 kq ağırlığında bir ördək;
- 500 q çuxurlu albalı;
- 250 ml qırmızı şərab;
- ədviyyat, duz, istiot - dadına görə.
Soyulmuş və bağırsaqlı ördək leşini yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Duz və qara bibər qarışığı ilə xaricindən və içərisindən sürtün. Yemək plyonkası ilə sarın, döşü və ayaqları çəngəllə sancın, 2-3 saat buraxın.
Çörək qabını folqa ilə örtün, üzərinə karkas qoyun. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın, çörək qabını ora göndərin. Ördəki bu temperaturda 1-1,5 saat bişirin, zaman zaman cəmdəkdən axan yağın üzərinə tökün.
Karkas bişirərkən, çuxurlu albalıya şərab tökün. Ədviyyat, duz, istiot əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin. Ördək tam bişmədən bir neçə dəqiqə əvvəl sobadan götürün, albalı sousunun üzərinə tökün, yenidən sobaya qoyun və yumşalana qədər qızartın.
Hazırlığı yoxlamaq üçün, çuxurdan axan suyu şəffafdırsa, karkasın ən qalın hissəsində deşin - ördək əldə edə bilərsiniz. Fırına davamlı bir qaba köçürün. Qızartma zamanı sərbəst buraxılan suyu tökün. Xidmət edərkən ördəyi albalı ilə bəzəyin.
Albalı və bal ilə bildirçin
Resept üçün sizə lazım olacaq:
- 5 bildirçin cəsədi;
- 200 qr alça;
- 1 osh qaşığı bal;
- Üst qabıqdan soyulmuş 2 baş sarımsaq;
- duz, istiot, dəfnə yarpağı.
Duz və istiot soyulmuş və yuyulmuş bildirçin cəsədlərini. Hər birinin içinə bir neçə soyulmuş albalı qoyun, bacaklarınızı qalın bir iplə və ya bir turnike ilə bağlayın.
Tencereye 2/3 fincan isti su tökün, içərisində bir kaşığı bal həll edin. Qarışığı bir az qızdırın (qaynadılmadan), qalan albalıları üzərinə əlavə edin, qarışdırın və sobadan çıxarın.
Bıldırcınları bir dəmir bişirmə qabında və ya dərin çuqun qabda bişirmək daha yaxşıdır, lakin başqa çörək qabları da işləyəcəkdir. Fırındakı istilik yüksək olmalıdır - 240 ° C. Karkasları qızartı qəhvəyi olana qədər bişirin, vaxtaşırı bərabər bişsinlər. Qabıq görünən kimi temperaturu 180 ° C-yə endirin. Bundan əvvəl bildirçin kalıbını çıxarın, albalı-bal qarışığını, sarımsağı tökün, kalıbı iki qat folqa ilə örtün və yenidən sobaya göndərin. Təxminən bir saat daha bişirin.
