Bişmiş ət çox yönlü bir yeməkdir: incə dilimlərdə isti və ya soyuq verilə bilər. Bəs yaxşı bir su və ya sous olmadan hansı növ ət tamamlanır? Tarifdə istifadə olunan albalı və aromatik ədviyyatlara əsaslanan sous hinduşka, toyuq, donuz əti ilə yanaşı oyun ilə də yaxşı birləşir. Tərkiblərin nisbətini dəyişdirərək dadını şirin, şirin və turş, ədviyyatlı, kəskin edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - 700 q ət (hinduşka, toyuq və s. Döş və ya təbil çubuğu);
- - 1-2 diş sarımsaq;
- - ½-1 çay qaşığı yumşaq xardal;
- - ½-1 çay qaşığı mayonez (bu tərkib hissəsi xaric edilə bilər);
- - qara və / və ya istiot bibəri (ət üçün, dadına görə);
- - duz (dadına görə);
- - 70-90 q şəkər;
- - ət üçün ədviyyat (dadına görə);
- - 400 g albalı (təzə və ya dondurulmuş);
- - 2 osh qaşığı. Qırmızı şərab;
- - muskat (bıçağın ucunda);
- - 1 PC. qərənfillər;
- - 2 ədəd bibər noxud (sous üçün);
- - sp çay qaşığı (sürüşmədən) nişasta;
- - bəzək üçün göyərti
Təlimat
Addım 1
Əti salfetlə yuyun və qurutun. Təxminən 1, 5 sm qalınlığında hissələrə bölün, donuz əti istifadə edirsinizsə, hər parçada kiçik bir qat qat qoymağa çalışın. Duz, istiot ilə ədviyyat verin, ədviyyata səpin (ədviyyatda duz ola biləcəyini unutmayın). Əti əllərinizlə ovuşdurun və ya bıçaqla yüngülcə döyün - bu ədviyyatların ətə daha sürətli daxil olmasına kömək edəcəkdir.
Addım 2
Sarımsağı soyun, bıçaqla əzin, çox incə doğrayın, mayonez və xardal ilə qarışdırın. Əti qarışıqla sürtün, qida torbasına qoyun, artıq havanı götürün, bağlayın və soyuducuya qoyun (t = 2-4 ° С). Minimum marinad müddəti 30 dəqiqədir, lakin bu müddət 10-15 saat çəkərsə, daha yaxşı bir nəticə əldə edilə bilər.
Addım 3
Əti soyuducudan çıxarın. Hər parçanı hermetik şəkildə bir neçə təbəqə folqa ilə sarın, ancaq suyu üçün içəridə bir az boş yer qoyun. Əti otaq istiliyinə qədər istiləşdirmək üçün masanın üstündə 30 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Fırını 180 ° C-ə qədər qızdırın, ət əlavə edin və yumşalana qədər bişirin (təxminən 1 saat).
Addım 5
Qırışmış və xarab olmuş giləmeyvələri yuyun, atın. Sümükləri çıxarın. Bir qarışdırıcıya qoyun və püresi. Bir qazana köçürün, şərab, hindistan cevizi, qərənfil, istiot, şəkər əlavə edin, qarışdırın. Zəif odda 5 dəqiqə bişirin. Nişastanı ət bişirərkən əmələ gələn 2-3 xörək qaşığı su və ya bulyon ilə qarışdırın və yavaş-yavaş davamlı qarışdıraraq nazik bir axın tökün. Daha az nişasta əlavə etsəniz, sousu daha incə olacaq və əksinə. 1-2 dəqiqə qızdırın və istidən götürün.
Addım 6
Əti bir boşqaba qoyun. Soyuq xidmət edirsinizsə, incə dilimlərə kəsin. Sosu yuxarıdan tökün, incə doğranmış göyərti ilə bəzəyin.
