Mal əti əla ləzzətə malikdir və bu cür ətdən hazırlanan yeməklər gözəl bir qoxuya malikdir və çox iştahaaçandır. Mal əti evdə bu tip ətlərdən ədviyyatlı sousda bişirilə bilər; bişmiş tərəvəzlərlə süfrəyə verilməlidir.
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- mal əti 0,5 kq
- qarnir 800 q tərəvəz (dondurulmuş qarışıq və ya yerkökü, soğan, balqabaq, badımcan, kartof)
- qara istiot 5 noxud
- təzə otlar və ya qurudulmuş kəklikotu (kəklikotu)
- bitki zeytun yağı iki xörək qaşığı. qaşıq
- təmizlənmiş günəbaxan bitki yağı iki xörək qaşığı. qaşıq
- təzə cəfəri və ya şüyüd 1 dəstə
- 1 səviyyəli çay qaşığı duz
- kərə yağı 70 q
- qarğıdalı 5 ədəd.
- brendi 50-100 ml
- bir limondan təzə sıxılmış meyvə suyu
- təxminən 300 ml mal əti suyu
- sarımsaq 4 diş
- Worcester sousu iki xörək qaşığı. qaşıq
Ət resepti
Qara bibər qarğıdalıları bir yemək prosessoruna və ya məhlula qoyun və doğrayın. Bundan sonra yuyulmuş və bir az qurudulmuş mal əti zeytun yağı ilə yağlanmalı, sonra təzə üyüdülmüş bibər və bir az duz ilə bükülməlidir.
Təcrübəli mal əti daha sonra bir neçə təbəqə folqa ilə sarılmalı və sobada 180 dərəcə bir saat bişirilməlidir.
Mal əti bişdikdən sonra bir tencereye və ya kiçik bir tencereye tökülməsi lazım olan ət suyu meydana gəlməlidir. Şirəsini ətini açmadan boşaltmaq çox asandır, sadəcə folqa altındakı bıçaqla bir delik açın. Bu mayeni bir qaynağa gətirmək lazımdır, incə doğranmış soğan əlavə edin. Təxminən üç dəqiqə bişirin, sonra doğranmış sarımsaq, Worcester sousu, bir limondan təzə sıxılmış meyvə suyu, həmçinin brendi əlavə edin və atəşə verin. Sosu 3 dəqiqə daha bişirin və üzərinə kərə yağı, təzə doğranmış cəfəri və kəklikotu əlavə edin. Sos hazırdır.
Pişmiş Tərəvəz Tarifləri
Böyük bir qızartma qab və ya qazan tələb olunur. Qazanımızı və ya tavamızı ən güclü odun üstünə qoyduq, iki xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı tökdük və soyulmuş və doğranmış tərəvəzlərin hamısını tökdük. Tərəvəzləri hər iki dəqiqədən bir qarışdırın, ancaq daha tez-tez 6 dəqiqə qarışdırın, sonra duz və istiot əlavə edin və mal əti bulyonuna tökün. Qapağı açıq vəziyyətdə 15 dəqiqə daha bişirin, sonunda otlar və sarımsaq əlavə edin.
Bişmiş əti nazik dilimlərə kəsin, üzərinə sousu tökün və ya sousa ayrı-ayrılıqda verin. Yanındakı yeməyin üzərinə bişmiş tərəvəz qoyun və göyərti ilə bəzəyin.
