Quzu şiş kebabı haqlı olaraq ən dadlı, həssas və ətirli biri hesab olunur. Ancaq əla bir nəticə yalnız hamının barbekü haqqında bildiyi və hətta bir az daha çox olduğu ölkələrdə ətin hazırlandığı sübut edilmiş reseptləri qəbul etməklə əldə edilə bilər.
Vacibdir
-
- 1 nömrəli resept:
- 1 kq quzu (tercihen quzu əti);
- 4-5 orta soğan;
- 150 q quru şərab;
- duz
- üyüdülmüş qara bibər.
- 2 nömrəli resept:
- 1 kq quzu;
- 150 g yağ quyruğu yağı;
- 4-5 soğan;
- 50 q brendi və ya araq;
- şərab sirkəsi;
- duz
- qırmızı bibər;
- qurudulmuş otlar.
- 3 nömrəli resept:
- 1 kq quzu;
- 300 qr hər hansı bir bağırsaq (böyrək)
- qaraciyər və ya ağ ciyər);
- 5 soğan;
- 1 isti bibər;
- 1 kiçik cəfəri və kişniş;
- yarım limon.
Təlimat
Addım 1
1 nömrəli resept. Filmi ətdən təmizləyin və kiçik parçalara ayırın. Dərin bir emaye qabına qoyun, bir az duz və istiot əlavə edin və incə doğranmış soğan əlavə edin. Şərabla çiləyin və hərtərəfli qarışdırın. 10 dəqiqə buraxın, əgər quzu əti satın almışsınızsa, dərhal parçaları şişlərin üstünə bağlaya bilərsiniz. Əks təqdirdə, duzlu olmalıdır. Bunu etmək üçün yuxarıdakı tərkibə bir az günəbaxan yağı əlavə edin və qabları sərin yerdə təxminən 5-6 saat qoyun. Şişləri bir-birinə sıx şəkildə ızgara üzərinə qoyun, vaxtaşırı çevirib şoraba və ya şərab tökün. Kömürlərin üstündə heç bir alov görünmədiyinə əmin olun.
Addım 2
2 nömrəli resept. Quzuları tendonlardan və filmdən soyun və olduqca böyük parçalara ayırın. Yağ quyruq yağını 5-7 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Onları bir qaba, duza qoyun, qırmızı bibər, incə doğranmış soğan və quru otlar əlavə edin. Şərab sirkəsinə səpin və araq və ya brendi əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sərin bir yerdə 7 saat marinad etmək üçün buraxın. Ətləri və donuz yağlarını bir-bir şişirin və hərdən-birə dönərək kömürlərin üstünə qızartın.
Addım 3
3 nömrəli resept. Əti və iç ətini kiçik parçalara ayırın, qaba qoyun, bir az duzlayın. Soğanı dilimlərə kəsin, isti bibəri və göyərti incə doğrayın. Tərəvəzləri ətə əlavə edin, yarım limonun suyunu sıxın və hərtərəfli qarışdırın. 6 saat sərin bir yerə qoyun. Pomidorları ət, sakatat və soğanla birlikdə şişlərdə üzüklər və iplərlə kəsin. Qızartma zamanı kababın üzərinə şoraba səpin. Rahatlıq üçün plastik bir şüşə götürün və qapağında bir neçə deşik açın.
