Kələm insanların əsrlər boyu müxtəlif yeməklər hazırladığı qiymətli bir tərəvəzdir. Yalnız çox sağlam deyil, həm də dadlıdır. Kələm yeməkləri üçün minlərlə resept var; çiy, qaynadılmış, bişmiş və qızardılmış şəkildə yeyilir.
Vacibdir
-
- 1 baş kələm;
- 500 q ət;
- 125 ağ çörək;
- ¾ süd;
- 1 stəkan xama;
- 1 böyük soğan başı;
- 2-3 diş sarımsaq;
- duz;
- ədviyyatlar;
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Tətil ərəfəsində həmişə sual yaranır: bayram masası üçün nə bişirmək, qonaqları necə təəccübləndirmək olar? Əsasən insanlar dadlı və ya bahalı bir şey bişirməyə çalışırlar. Ancaq evinizi və qonaqlarınızı ucuz, lakin çox orijinal yeməklərlə məmnun edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə kələm ən əvəzolunmaz qidalardan biridir. Şənlik masasında müxtəlif salatlar və qəlyanaltılar, kələm büllurları, güveçlər, pancake, pasta, rulonlarda hazırlaya bilərsiniz.
Addım 2
Ən qeyri-adi və dadlı yeməklərdən biri Doldurulmuş Kələmdir. Kiçik bir baş kələm götürməlisiniz, üst təbəqələri soyun və kötükü kəsin. Sonra qaynar suya qoyun və duz əlavə etməyi unutmayın. Yarpaqları qırılmaması üçün kələmi hazır vəziyyətə gətirin. Kələmin başını isti sudan çıxarın və suyu boşaltmaq üçün bir süzgəc və ya ələk qoyun
Addım 3
Çörəyin süddə isladılması və kıyılmış ətlə qarışdırılması əvvəlcədən tələb olunur. Əvvəlcədən içlik doldurmaq üçün əti yaxalayın və doğrayın. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra yaranan kütləni yenidən bir ət dəyirmanı ilə gəzdirin. Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin, dadına görə duz, ədviyyatlar, yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Kələm soyuduqdan sonra duz edib yarpaqları bir az yoğurmalı, içərisinə kıyılmış əti yarpaqlar arasına qoyub kələm başı şəklində düzəltməlisiniz. Nəticədə "kələm" bir qızartma qabına qoyun, suyun və ya bulyonun üzərinə tökün. Bir saat sobada qoyun. Hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl xama ilə tökülməlidir
Addım 5
Nəticədə yeməyi parçalara ayırın, otlarla bəzəyin və kələm başının bişmiş olduğu sousun üzərinə tökün. Doldurulmuş kələm şənlik masasında süfrəyə verilə bilər.
