Düyü bişirmək yalnız ilk baxışdan sadə bir işdir. Təcrübəli evdar qadınlar bilirlər ki, bu müddətdə taxıl və suyun düzgün nisbətlərini müşahidə etmək son dərəcə vacibdir: əks halda düyü yandıra bilər və ya qaynar.
Düyü bişirərkən suyun və dənli bitkilərin nisbətlərinin müəyyənləşdirilməsi onun hazırlanmasında ən vacib məqamlardan biridir. Üstəlik, bu nisbətlərin dəyəri birbaşa hansı düyü yeməyini bişirmək istədiyinizə bağlıdır.
Düyü qarnir
Düyünün populyar istifadələrindən biri yan yemək və ya plov kimi mürəkkəb kulinariya yeməklərinin tərkib hissəsidir. Bu vəziyyətdə bitmiş düyünün xırdalanmış olması və dənələrinin bir-birinə yapışmaması və bir-birindən yaxşı ayrılması vacibdir.
Bu nəticə yemək zamanı taxıl və suyun düzgün nisbətində əldə edilir. Beləliklə, bu nisbəti çəkiyə görə nəzərə alsaq, təcrübəli ev xanımlarına 100 qram taxıl üçün təxminən 150 qram suyun alınma nisbətini müşahidə etmələri tövsiyə olunur. Ancaq tez-tez bu məhsulu hazırlayarkən tərəzi deyil, həcm ölçüləri, məsələn, bir stəkan istifadə edirlər. Bu baxımdan, eyni həcmli suyun və düyünün fərqli bir şəkildə çəkildiyi nəzərə alınmalıdır: məsələn, bir stəkan düyü təxminən 200 qram, bir stəkan su - təxminən 250 qramdır. Bu səbəbdən lazımi nisbətdə qorumaq üçün bir stəkan düyü üçün bir stəkan su və bu nisbətin təmin edəcəyi bu həcmin təxminən 1/6 hissəsi alınmalıdır.
Düyü ləkəsi
Düyü sıyığı ruslar arasında məşhur bir səhər yeməyi seçimidir. Düyü sıyığını hazırlamaq üçün əsas maddələr düyü və sudur və onları bişirməyə hazırlayarkən düzgün nisbətlərə riayət etmək də vacibdir. Ümumiyyətlə, düyünü sıyıq kimi bişirməyin bu dənli məhsulu yan yemək kimi hazırlamaqdan daha çox maye tələb edəcəyini söyləmək olar.
Lakin, dəqiq su miqdarı, öz növbəsində, almaq istədiyiniz sıyıq növündən asılı olacaq. Beləliklə, qırıntılı sıyığın hazırlanması üçün düyünün suya nisbətini ağırlıqla 1 ilə 2 nisbətində müşahidə etmək kifayətdir. Məsələn, 100 qram taxıl üçün bu vəziyyətdə 200 qram suya ehtiyacınız var. Viskoz bir sıyıq bişirmək istəyirsinizsə, nisbət 1 ilə 3 nisbətində dəyişdirilməlidir: 100 qram taxıl başına - 300 qram su. Eyni zamanda, belə sıyıqları uzun müddət bişirmək lazımdır.
Əlinizdə bir mətbəx tərəzi yoxdursa, bir stəkanda su ilə düyünün təxmini çəki nisbətindən istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, təxminən 200 qram ağırlığında 1 stəkan düyü üçün qırıntılı sıyıq üçün təxminən 1,5 stəkan su tökməlisiniz. Eyni miqdarda düyü üçün viskoz sıyıq hazırlamaq üçün 2,5 fincan lazım olacaq. Xatırlamaq lazımdır ki, hazırlıq prosesi zamanı su tamamilə və ya qismən südlə əvəz edilə bilər: bu, sıyığa xüsusi qaymaqlı bir dad verəcək və xammalın nisbətləri təxminən eyni qalacaqdır.
