Kuşkonmaz mövsümü çox qısadır - erkən yaz və çox yay. Ancaq bu, C və K vitaminləri, folik turşusu, pəhriz lifi ilə zəngin olan çox faydalı aşağı kalorili bir tərəvəzdir. Quşkonmaz yalnız müxtəlif souslarla yaxşı uyğunlaşmır, həm də mükəmməl marinad edir. Zərif dadı sayəsində müxtəlif marinadlarda fərqli ləzzətlərə malikdir.
Vacibdir
-
- Qulançar
- zəncəfil-susam sousunda marinad olunur
- 500 g təzə qulançar;
- 1 xörək qaşığı susam toxumu
- 2 osh qaşığı. qaşığı kolza və ya zeytun yağı;
- 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı portağal suyu;
- 2 çay qaşığı soya sousu;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı grated təzə zəncəfil;
- 1/4 çay qaşığı qırmızı çili lopa;
- 1/4 çay qaşığı küncüd yağı.
- Sadə şoraba
- 500 q qulançar;
- 1 stəkan alma suyu sirkəsi:
- 1 qaşıq duz;
- 1 1/4 bitki yağı;
- 1 çay qaşığı qara istiot;
- 1 xörək qaşığı şüyüd toxumu
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 2 diş sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Təzə qulançar marinadlanmadan əvvəl soyulmalıdır. Çirkləri təmizləmək üçün onu suyun altında yuyun. Mətbəx dəsmallarına qoyun və qurudun. Kəsmə taxtasına qoyun. Kuşkonmazın ən dadlı hissələri var - yuxarı tender "zirvələri" və köklərə yaxınlaşdıqda sərt olur. Dibindən təxminən 2 - 2, 5 santimetr kəskin bir bıçaqla kəsin. Ümumiyyətlə qulançarın ən sərt hissəsi ən yüngüldür. Keskin bir bıçağı lansenin altına qoyun və 45 ° bucaq altında gövdənin üst qatını kəsin. Kökün hər tərəfində eyni əməliyyatı edin.
Addım 2
Zəncəfil-susam sousunda marinad edilmiş qulançar Geniş bir qazanda su bişirin, duz əlavə edin, qulançar əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Yemək bişirilərkən dərin bir qaba soyuq su və buz hazırlayın. Kuşkonmazı bir süzgəcdən boşaltın və dərhal buz kimi suya salın. Onu sudan çıxarın və qurumağa qoyun. Geniş bir qaba köçürün.
Addım 3
Küncüt toxumlarını quru tavada qızılı rəngə qədər qızardın. Diqqətli olun, susam çox tez hazırlanır və bir müddət yayındırmağa dəyər, çünki artıq yandı.
Addım 4
Sarımsağı soyun və doğrayın. Kiçik bir qaba qoyun, bitki yağı, düyü sirkəsi, portağal suyu, soya sousu, zəncəfil, istiot lopa və susam yağı əlavə edin. Turşu birlikdə çırpın.
Addım 5
Kuşkonmaza qızardılmış küncüt toxumu səpin, üstünə şoraba qoyun və qida ilə örtün. 15-20 dəqiqə marinat edin. Hazır qulançar bir neçə həftə ərzində verilə və ya saxlanıla bilər.
Addım 6
Sadə şoraba Bu şoraba üçün qulançarın qaynadılmasına ehtiyac yoxdur. 1-2 dəqiqə qaynar suya qoymaq, sonra buzlu suda soyudub qurutmaq kifayətdir. Şoraba tamamilə örtməsi üçün qulançar "nizə" yerləşdirə biləcəyiniz hündür, sterilizasiya olunmuş bankalar hazırlayın. Banklarda qulançar yerləşdirin.
Addım 7
Turşu hazırlayın. Sirkəni orta istilikdə qızdırın. İsti olmalıdır, amma qaynar deyil. İçərisinə duz, şəkər qoyun. Sarımsağı soyun və dilimləyin. Sirkə qoyun. Yağ, şüyüd toxumu, istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qulançarın üzərinə tökün. Qapaqları bağlayın və soyuducuya qoyun. Kuşkonmaz 6 saata hazır olacaq. Bu şoraba bir neçə xörək qaşığı Dijon xardal əlavə edə bilərsiniz, dad bundan faydalanacaq.
