Ağ qulançarda çox miqdarda qida və vitamin var. Günəş işığının tam olmaması şəraitində yetişdirildiyi üçün yaşıl qulançardan daha yumşaqdır. Donuz və ya somon bişmiş soba, görünüşünüzü süfrənizi bəzəyəcək və əla dadı ilə sizi sevindirəcəkdir.
Vacibdir
-
- ağ qulançar;
- hisə verilmiş somon və ya çiy hisə verilmiş vetçina;
- un;
- kərə yağı;
- süd;
- Pendir;
- qara qara bibər;
- hindistan cevizi;
- duz.
Təlimat
Addım 1
İki dəstə ağ qulançar (təxminən 22-24 ədəd) götürün, gövdələrin diblərini kartof qabığı ilə soyun və soyuq suyun altında yuyun. Böyük bir tencereyi su ilə doldurun, qulançar saplarını ona köçürün və qızdırın. Satın alınan və ya yığılmış qulançar onsuz da azca solubsa, suya bir xörək qaşığı şəkər və eyni miqdarda limon suyu əlavə edin. Ağ qulançarı 10-15 dəqiqə bişirin. Hazırlığı bıçaqla yoxlayın: sapı asanlıqla kəsə bilsəniz, qulançar artıq bişmişdir.
Addım 2
Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün kiçik bir qazanda 30 qram kərə yağı əridin (tercihen yapışmayan bir qazan). Bundan sonra orada 40 qram un əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Un və yağa yarım litr süd% 2,5 yağ və sürtgəcdən keçirilmiş kiçik hindistan cevizi əlavə edin, davamlı qarışdırmağı unutmayın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Sos qaynadıldıqdan sonra qalınlaşdıqda, qazanı ocaqdan götürün və tərkibindəki 120 qram sürtgəcdən keçirilmiş Emmental pendiri ilə qarışdırın. Sos hazırdır.
Addım 3
Qaynadılmış ağ qulançarın iki və ya üç tumurcuğunu nazik hisə verilmiş qızılbalıq və ya bişməmiş hisə verilmiş vetçina ilə bükün (maliyyə imkan verirsə, Parma satın alın) iki və ya üç tumurcuq qaynadılmış ağ qulançar, sizə lazım olanı 7-9 dilim. Hər şeyi odadavamlı bir qaba və ya yeməyin üzərinə qoyun, üstünə əvvəllər hazırladığınız sousu qoyun və bişmək üçün sobaya qoyun. Fırındakı istilik təxminən 200-220 dərəcə olmalıdır, ancaq sobada bişirmə rejimləri varsa, "ızgara" seçin. Sosda qızıl qabıq olduqda, yemək hazırlanır. Qaynadılmış gənc kartoflarla birlikdə az isidilmiş lövhələrdə somon balığı ilə ağ qulançar xidmət edin; ağ Muskat şərabı alkoqollu içki kimi idealdır.
