Kuşkonmaz vitamin tərkibinə görə tərəvəzlər arasında lider hesab olunur. Buna görə, uzun müddətli istilik müalicəsi qidaları məhv etməməsi üçün mümkün qədər diqqətlə bişirmək çox vacibdir. Yerin altında böyüyən ağ qulançandan fərqli olaraq yaşıl qulançar günəşin enerjisini mənimsəyir, bu səbəbdən də zəngin dadı və ətri ilə bacısından fərqlənir.
Vacibdir
-
- yaşıl qulançar;
- su;
- duz;
- şəkər;
- kərə yağı;
- hündür bir qazan və ya vapur.
Təlimat
Addım 1
Ağ qulançardan fərqli olaraq yaşıl qulançarın soyulmasına ehtiyac yoxdur, dərisi o qədər həssasdır ki, buna ehtiyac yoxdur. Yalnız alt meşə uclarını kəsmək, qulançar cücərtlərini axan suyun altında yaxşıca yaxalamaq lazımdır və ilkin işlənmə tamamlanmış hesab oluna bilər.
Addım 2
Əgər qulançar təzədirsə və barmağın yüngül bir təzyiqi altında gövdələrin sonunda şirəsi damlaları çıxırsa, yuxarıdakı prosedur atlana bilər, sadəcə durulama kifayət edəcəkdir.
Addım 3
Ancaq köhnə gövdələriniz varsa, bir soyucu olmadan çətin ki, edə bilərsiniz. Ancaq o zaman da sapları tamamilə təmizləməyə ehtiyac yoxdur. Yalnız üçdə biri, ümumiyyətlə köhnə cücərtilərdə sərt bir dəri ilə örtülür. Bir soyucu yoxdursa, mümkün qədər incə bir təbəqə tutmağa çalışaraq kəskin bir bıçaqla kəsin.
Addım 4
Kuşkonmazı suda qaynatmağa qərar verirsinizsə, bu məqsəd üçün çox hündür və ya çox geniş bir qazan seçin. Müalicə olunan gövdələri bir dəstəyə yığın, elastik bir bant və ya mətbəx ipi ilə bağlayın. Suyu qaynatın, bir qazana bir çimdik duz və şəkər və kiçik bir kərə yağı əlavə edin.
Addım 5
Kuşkonmazı qaynar suya batırın, dərhal tavanın altındakı brülörü söndürün. İsti suda 10-15 dəqiqədən sonra qulançar lazımi hazırlıq dərəcəsinə çatacaq və xüsusi sous ilə bəzədilib süfrəyə verilə bilər.
Addım 6
Kuşkonmazı ikiqat qazanxanada bişirmək üçün sapları buxar qabına qoyun və eyni 10-15 dəqiqədən çox bişməyin. Hər hansı bir səbəbdən onları bişirsəniz, qulançar sulu olar və ləzzətini itirər. Bu vəziyyətdə ən yaxşı sous onu xilas edə bilməz.
