Ev masasında qulançara tez-tez rast gəlinmir. Lakin bu tərəvəzin hazırlanması çox asandır. Ət, balıq və ya quş əti üçün əla bir qarnir ola bilər. Yaşıl qulançar tumurcuqları ilə bir toyuq döşü hazırlayın və onun nə qədər dadlı olduğunu görün.
Vacibdir
-
- Qulançar sousunda bişmiş döş:
- 225 q yaşıl qulançar;
- 50 q kərə yağı;
- 4 toyuq sinəsi;
- 1 soğan;
- 50 g şampinon;
- 300 ml toyuq suyu;
- 1 çay qaşığı bişmiş pesto sousu
- 4 xörək qaşığı qaymaq;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
- Şərab sousundakı isti məzə:
- 300 g yaşıl qulançar;
- 4 toyuq sinəsi;
- qızartmaq üçün zeytun yağı;
- 100 g istiridye göbələyi;
- 0,5 stəkan quru ağ şərab;
- 10 yaşıl soğan lələyi;
- 3 diş sarımsaq;
- 200 g çuxurlu zeytun;
- 50 q parmesan;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Səmimi və qarışıq olmayan bir yemək - qulançar sousunda bişmiş döş. Yaşıl qulançar hazırlayın. Hərtərəfli yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və gövdələri yarıya bölün. 4 zirvəni kənara qoyun - bitmiş yeməyi bəzəmək üçün faydalı olacaqlar.
Addım 2
Dərini toyuq döşündən çıxarın, filesi hissələrə bölün. Kərə yağı dərin bir tavada əridin və tez-tez dönərək içərisindəki filetoları qızarana qədər qızartın. Toyuğu bir boşqaba qoyun və isti saxlayın.
Addım 3
Soğanı kublara, göbələkləri dilimlərə kəsin. Toyuğun qızardılmış qabına daha çox yağ əlavə edin, qızdırın və soğanları qoyun. 2-3 dəqiqə qızardın və göbələk əlavə edin. Qarışığı 2-3 dəqiqə bişirin, sonra bulyonu qaba tökün. Hazırlanmış pesto, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və qulançarı sousa qoyun.
Addım 4
Toyuq parçalarını bir tavaya qoyun, örtün və 20 dəqiqə bişirin. Filesi sousdan çıxarın, boşqaba qoyun və qızdırın. Qalan qarışığı əl qarışdırıcı ilə hamar olana qədər çalın və qaynadın. Krem və təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin, sousu yaxşıca qarışdırın. Döş filetosunu bölünmüş qablara qoyun, üzərinə sous qoyun və təzə qulançar ilə bəzəyin. Yan yemək kimi düyü, sote edilmiş yerkökü və kiçik qarğıdalı qarğıdalı verin.
Addım 5
Toyuq döşü və yaşıl kuşkonmaz qısa müddətdə ləzzətli isti qəlyanaltı hazırlayır. Blanch cavan tumurcuqları təxminən 30 saniyə bişirin və isti zeytun yağına qızartın. Ağ şərabı qulançar ilə bir tavaya tökün və həcmi yarıbayarı azalana qədər qarışığı buxarlayın. Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Addım 6
Dərini toyuq döşündən çıxarın və filesi kəsin. İncə dilimlərə kəsin. Zeytun yağını bir tavada qızdırın və hər iki tərəfdəki toyuq dilimlərini qızarana qədər sote edin. Sarımsaq dişlərini incə plastiklərə uzununa doğrayın, istiridyə göbələklərini böyük parçalara ayırın, yaşıl soğanları incə doğrayın. Sarımsaq və göbələkləri zeytun yağında sulayın, üzərinə soğan əlavə edin və qarışığı ara sıra qarışdıraraq 1 dəqiqə daha bişirin.
Addım 7
Fileleri bölünmüş plastiklərin üzərinə qoyun, qulançarını sousun üstünə qoyun, sarımsaq və soğan ilə qızardılmış göbələkləri və yanına bir neçə çuxur zeytun qoyun. Parmesan pendirini sürtgəcdən keçirib yeməyin üstünə səpin. Dərhal xidmət edin.
