Olivier salatı, ehtimal ki, ən yeni il yeməyidir, əgər masada ənənəvi qəlyanaltı yoxdursa, deməli tətil uğurlu alınmayıb. Əksər qadınların stokdakı hər kəsin sevdiyi salat üçün öz imza reseptləri var. Bəzi evdar qadınlar "Olivier" i yalnız qaynadılmış mal əti ilə bişirirlər, digərləri kolbasa və ya toyuq əlavə edirlər, üçüncüsü yeməyi balıqla müxtəlifləşdirməyə üstünlük verirlər. Hər şey zövq məsələsidir.
Ənənəvi reseptə görə hazırlanmış Olivier salatından onsuz da bezmisinizsə, aşağıda veriləcək qəlyanaltılara diqqət yetirin. Yeməklər dəniz məhsulları, qırmızı balıq həvəskarlarına müraciət edəcək və klassik Olivier salatının bilicilərini sevindirəcəkdir.
Yapon Olivier salatı
Yemək olduqca asanlıqla hazırlanır, tərkibində əlçatmaz bir maddə yoxdur, ancaq qeyri-adi paltar sayəsində ədviyyatlı olur.
Yapon tipli Olivier salatını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 orta ölçülü kalamar cəmdəkləri;
- 2 böyük kartof;
- 1 orta kök;
- 100 g duzlu göbələk;
- 2 osh qaşığı. l. mayonez;
- 2 osh qaşığı. l. soya sousu;
- 1 çay qaşığı vəsabi;
- 1 çay qaşığı balzamik sirkə;
- Yaşıllar isteğe bağlıdır.
"Olivier" salatının hazırlanması mərhələləri aşağıdakılardır:
- Kartof və yerkökü yuyun, yumşalana qədər qaynatın, sərinləyin, soyun, kiçik kublara kəsin, dərin bir qaba qoyun.
- Tuzlanmış göbələkləri bankadan çıxarın, bir süzgəcin içinə qoyun, artıq mayenin boşalmasına icazə verin, lazım olduqda göbələkləri orta ölçülü hissələrə ayırın, çox üyütməyin, məhsul salatda yaxşı "oxumalı".
- Qazın üstündə böyük bir qazan suyu bişirin. Əvvəlcədən yuyulmuş balqabaqları köpüklənən mayeyə batırın. Dəniz məhsulları 2 dəqiqə qaynadılır. Kalamarını çox uzun müddət suda saxlamayın, əks halda rezin olur. Çəhrayı dəri qırışan kimi məhsulu qaynar sudan çıxara bilərsiniz (təbii ki, soyulmamış kalamar bişirirsinizsə).
- Kalamarını sərinləyin, məhsulu kifayət qədər böyük kvadratlara ayırın, digər maddələrlə birləşdirin.
- Olivier salatına göyərti əlavə etmək qərarına gəlsəniz, yuyun, mümkün qədər kiçik doğrayın və qalan məhsullarla qarışdırın.
- Ayrı bir qabda soya sousu, balzamik sirkə (və ya onsuz), mayonez və vasabini qarışdırın. Yaranan qarışıq ilə "Olivier" mövsüm salatı, yeməyi hərtərəfli qarışdırın və masaya xidmət edə bilərsiniz.
Qırmızı balıqlı Olivier salatı
Sosisli Olivier salatı kifayət qədər yayılmış bir yeməkdir, lakin qırmızı balıq əlavə edilmiş bir məzə şənlik masasının olduqca layiqli bir versiyasıdır. Yeni bir resept ilə bir salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 6 orta ölçülü qaynadılmış kartof;
- 1 böyük qaynadılmış yerkökü;
- 5 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- 300 g az duzlanmış somon;
- 1 konserv noxud;
- 1 qutu zeytun;
- 3 kiçik duzlu xiyar;
- İsteğe görə yaşıl soğan, duz, ədviyyat və mayonez.
"Olivier" salatının bişirmə mərhələləri:
- Kartof və yerkökü soyun, kiçik kublara kəsin.
- Yumurtalardan qabıqları çıxarın, məhsulu orta ölçülü kublara kəsin.
- Somonları somondan çıxarın, dərini çıxarın, əgər varsa, balıqları kiçik parçalara ayırın.
- Noxudları bir süzgəcə atın, mayenin boşalmasına icazə verin.
- Duzlu xiyarları kiçik kublar halında kəsin.
- Bir banka zeytun açın, duzlu suyunu boşaltmaq üçün bir süzgəcdə atın. Zeytunları incə halqalara kəsin.
- Hazırlanmış maddələri bir qabda birləşdirin, istəsəniz yaşıl soğan, duz və ədviyyat əlavə edin. Mayonez ilə "Olivier" mövsüm salatı, qarışdırın. Xidmətdən əvvəl kahı yarpaqları və ot bitkiləri ilə bəzəyin.
Gördüyünüz kimi Olivier salatı yalnız ətlə deyil, dəniz məhsulları və balıqlarla da hazırlana bilər. Yeni maddələr qəlyanaltıya ədviyyat əlavə edir. Hər iki resepti də sınayın və Olivier salatını ən yaxşı necə bəyəndiyinizə qərar verin.
