Koreya yerkökü salatı çox populyardır. Çoxları tərəfindən sevilir və tez-tez bişirilir. Bu yemək üçün bir çox resept var və yalnız bir kökdən deyil. Salatlar olduqca sadə hazırlanır və çox bacarıq tələb etmir.
Klassik resept
Klassik şəkildə "Koreya yerkökü" hazırlamaq üçün resept ən sadə və ən sərfəli növlərdən biridir. Belə bir salatı minimum məhsullarla edə bilərsiniz. Əsas odur ki, yerkökü sağlam və təravətli olsun. Qalan hissəsi bu məzənin içində çox vacib olan ədviyyatlar tərəfindən ediləcəkdir.
Tələb olunan maddələr:
- 500 q yerkökü;
- 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 1 osh qaşığı. l. Səhra;
- 1 osh qaşığı. l. isti qırmızı bibər;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı keşniş və ya dadmaq üçün;
- 1 orta soğan başı;
- 1 osh qaşığı. l. bir duz sürüşmədən.
- Əvvəlcə yerkökü parçalamaq üçün kəskin bir bıçaq və ya xüsusi bir cihaz (sürtgəc) hazırlamalısınız. Meyvələri yaxşı yuyun. Təmiz. İncə dilimlərə, sonra zolaqlara kəsin. Bunu köklü bir tərəvəz sürtgəci ilə etmək rahatdır.
- Dərin bir qabın içərisinə qatın və duz edin. Bu vəziyyətdə, bir az aşağı basaraq, əllərinizlə qarışdırmaq lazımdır. Yerkökünü qırmamağa çalışın. 30-40 dəqiqə kənara qoyun.
- Dilimlər dəmlənərkən, qalanını bişirin. Sarımsağı və soğanı soyun. Sarımsağı əlverişli bir şəkildə doğrayın: bir mətbuatdan keçin, bıçaqla incə doğrayın, sürün. Soğanın doğranmasına ehtiyac yoxdur. Məsələn, yarım halqalarda kəsin. Yalnız qızardılacaq. Ən yaxşı ədviyyat keşnişdir. Tava içərisində qurudulmalı və kiçik taxıllar qoyaraq döyülmüş olmalıdır. Şəkəri qırmızı isti bibərlə qarışdırın və qızartın ki, qırmızıya dönsün.
- Bu vaxt yerkökü suyu buraxır. Qurudulmalıdır. Bir az sıxın. Üzərinə sarımsaq, bibər ilə şəkər, üyüdülmüş keşniş qoyun. Soğanı bitki yağı içərisində azca qızardın. Çıxarıb qaynar yağı bir qaba tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bitdi Salat bir müddət dayansın. Ədviyyat ətri ilə doymuş olmalıdır.
Patlıcan ilə Koreya yerkökü
Patlıcan yerkökü ilə yaxşı uyğunlaşan çox sağlam tərəvəzdir. Və onlarla birlikdə hazırlanmış salat ləzzətlidir. Yox olacağından qorxmadan bir neçə gün saxlaya bilər. Bu qəlyanaltıda, badımcanları möhkəm ətlərini qoruyub saxlamaları üçün "çox qızdırmamaq" vacibdir.
Salat üçün qəbul etməlisiniz:
- 2 patlıcan;
- 200 q hazır Koreya yerkökü;
- 2 bolqar bibəri;
- göyərti;
- səpmək üçün susam toxumu.
- Patlıcanları yuyun. Dərini soymadan qaynadın. Uzun müddət bişirməyin. Yetər 5-10 dəqiqə (badımcandan asılı olaraq). Bir süzgəcdən ataraq sərinləyin. Dərini çıxarın və meyvəni qalın zolaqlar (parçalar) halına salın.
- Şirin bolqar bibərini yuyun və zolaqlara kəsin. Qırmızı və sarı meyvələr bir salatda gözəl görünür.
- Hazır havuçlara badımcan və bibər qoyun. Qarışdırın. Bir cəhd edin. Lazım gələrsə dadmaq üçün yanacaq doldurun.
- Salat verərkən küncüt toxumu səpin və otlarla bəzəyin.
