Salat reseptləri çoxdur, amma Koreya salatları ayrı bir sıradadır. Uzun müddətdir masalarımızdakı ən vacib yerlərdən birini tutmuşlar. Adi salatlardan həmişəkindən daha çox istiot və sirkə istifadə etmələri ilə fərqlənirlər.
Koreya kələm salatı
Bu salatı tez-tez supermarket rəflərində görmək olar. Ancaq bunu mətbəxinizdə də etmək asandır.
Salat üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq kələm (dozanı azalda bilərsiniz)
- 2 bibər (fərqli rənglər)
- 1 yerkökü
- 2 xiyar
- 1 soğan
- 0, 5 osh qaşığı. l. Sahara
- 0, 5 osh qaşığı. l. duz
- 0, 5 osh qaşığı. l. Qırmızı bibər
- 0, 5 osh qaşığı. l. qara istiot
- 2-3 diş sarımsaq
- 50 ml bitki yağı
- dadmaq üçün göyərti
- sirkə
- Yuyulmalı tərəvəzlər - yuyun. Təmiz.
- Kələmi mümkün qədər kiçik doğrayın. Koreya yerkökü üçün yerkökü sürtün. Bibər və xiyarları incə zolaqlar şəklində kəsin.
- Hər şeyi dərin bir qaba qoyun. Oraya duz və şəkər tökün. Dadmaq üçün sirkə əlavə edin (seçiminizə bağlıdır). Qarışdırın və kənara qoyun. Bir az dayansın.
- Qızartma qabda yağı qızdırın və içərisinə əvvəlcədən kublar və ya yarım halqalar şəklində kəsilmiş soğanı qovurun. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın və dərhal kələm və tərəvəzlərə tökün.
- Tərkibində göstərilən ədviyyatları, otları (şüyüd, cəfəri, kişniş) əlavə edin. Qarışdırın. Salatın dik olmasına icazə verin. Bir konteynerə qatlayın. Qapağını bağlayın və soyuducuya qoyun.
Koreya kərəviz salatı
Koreya salatı dadlı və çox sağlam ola bilər. Kərəvizin faydaları çoxdan sübut edilmişdir. Koreya kərəviz salatı dadlı, qeyri-adi və faydalıdır. Bu qəlyanaltı masada heç vaxt artıq olmaz.
Salat üçün maddələr:
- 2-3 kərəviz kökləri
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
- Yerkökü üçün Koreya ədviyyatları
- 1 diş sarımsaq
- soya sousu
- sirkə
- duz
- Kərəviz köklərini yuyun və soyun. Koreya yerkökü sürtgəcindən keçirin və ya çox incə zolaqlar şəklində kəsin. Bir az duzlu su tökün. Bir neçə saat ayırın. Sonra suyu boşaltın və kərəvizdən sıxın.
- Kerevizi bir qaba qoyun. Bir ədviyyat əlavə edin, sarımsaq, bir mətbuatdan keçdi. Bir az sirkə tökün. Qarışdırın.
- Yaxşı qızdırılan salata bitki yağı tökün.
- Zövqə görə soya sousu əlavə edin. Qarışdırın. Salatı qapağı olan bir qaba (banka) qoyun, yaxşıca basıb 5 saat soyuducuya qoyun.
Əlavə
Koreya salatları yalnız təzə tərəvəzlərdən hazırlana bilməz. Duzlu, duzlu, dondurulmuş meyvələrdən də hazırlanırlar. Üstəlik, bu cür salatlar yalnız tərəvəzlərdən deyil, həm də göbələk və meyvələrdən hazırlanır. Meyvə həm təzə, həm də konservləşdirilə bilər. Salataları yalnız yağla deyil, souslarla, məsələn soya və ya mayonezlə də təcrübə etmək olar. Xüsusi sarğı və ədviyyat qarışıqları istifadə olunur.
Bu cür salatlarda vacib olan şey ədviyyat və tərəvəz ilə təcrübə edə bilərsiniz. Tərəvəzləri və digər maddələri mümkün qədər incə kəsməyi unutmayın. Bunu tərəvəz kəsici ilə etmək daha yaxşıdır.
