Mal əti yeməkləri doyurucu və ətirli olur. Ondan şorba, entrekot, doğranmış kotlet hazırlaya bilərsiniz. Bir çox yemək resepti var, təzə, yumşaq ət parçası varsa, düzgün birini seçmək asandır. Evdə etmək çox asandır.
Vacibdir
-
- kefir;
- göyərti;
- yerkökü;
- yağ;
- qol;
- mineral su;
- xardal;
- ətin yumşaldılması üçün duz;
- limon;
- quru qırmızı şərab;
- bitki yağı;
- tava;
- mətbəx çəkic;
- ət kəsmək üçün taxta.
Təlimat
Addım 1
Tercihen soyudulmuş bir parça ət alın. Mal ətinin ən yumşaq hissəsi sümüyə yaxındır. Kəssəniz, yerkökü və donuz ilə doldurun, sobada bir qolda bişirin, ləzzətli doyurucu bir yemək əldə edirsiniz.
Addım 2
Limon alın. Hesablama ilə götürülməlidirlər - 1 kiloqram mal əti üçün 2 ədəd. Əti bir emaye qaba qoyun, duz ilə ovuşdurun və sitrus suyunu sıxın. Gecədir qabı soyuducuya qoyun və sonra reseptə uyğun bişirin. Mal əti çox yumşaqdır.
Addım 3
200 qram xardal götürün, mal ətinin çox hissəsini (2-3 kq) yağlayın, ətləri əvvəlcədən parçalara ayırıb bölünmüş parçaları ədviyyatla işləyə bilərsiniz. Marinatı 8-10 saat sərin və quru yerdə saxlayın, sonra bişirin.
Addım 4
Quru qırmızı şərab və suyu bərabər nisbətdə qarışdırın, ətini tökün və 5-7 saat soyudun, sonra bir neçə saat hava istiliyi 18-20 dərəcə olan bir otağa köçürün və həmişəki kimi bişirin. Mal əti, bu məhlula batdıqdan sonra dadlı və yumşaq olur.
Addım 5
Ətin boşaldılması üçün xüsusi duz alın. Mağazalarda satılır. Çox qənaətlə istifadə edilməlidir, sözün əsl mənasında, 200 qram ağırlığında bir mal əti bıçağının ucunda bir ədviyyata ehtiyac olacaqdır. Tenderloin dərhal yumşalır, belə emal, məsələn, biftek bişirilmədən əvvəl edilə bilər.
Addım 6
Bütün ət parçasını kefirdə 12 saat isladın. Mal suyunu mineral suda eyni şəkildə marinat edin. Yaşılları incə doğraya bilərsiniz: cəfəri, şüyüd, soğan. Yumru və ya əti sümüyün üzərinə yaydırın və bir gecədə sərin və quru yerdə qoyun, sonra istənilən reseptə uyğun bişirin. Bu şoraba ən sərt hissələri də, xüsusən də dondurduqdan sonra yaxşıca yumşaldır.
Addım 7
Bir tava götürün, orta dərəcədə odun üstünə qoyun. Bir kəsmə taxtasında, bölünmüş əti bıçaq və ya çəkiclə döyün, parçaları meyl boyunca emal etməyə çalışın, belə ki, mal əti daha gevşəkli olacaq. Əti qızartmaq üçün qoyun, suyunun gəlməsini gözləyin, bitki yağı əlavə edin və sonra duzdan istifadə edin. Emal 7-10 dəqiqədən çox davam etdirilməməlidir.
