Antik dövrlərdə bəzi atlıların Orta Asiya düzənliyindən qərbə doğru getdikləri deyilir. Gecə düşəndə atlarından enərək atəş yandırdılar, ət parçalarını qılınclara basaraq odun üstündə qovurdular. Kabab belə yarandı. Çöldə doğranmış və qızardılmış quzu düşüncəsi sizi tüpürcək etmirsə, deməli, dadına baxmamışsınız.
Vacibdir
- - adi südlü qatıq - 1 stəkan;
- - zeytun yağı - 0,4 stəkan;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - üyüdülmüş qırmızı bibər - 1 çay qaşığı;
- - duz - 1 çay qaşığı;
- - təzə üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı;
- - parçalara kəsilmiş quzu - 0,8 kq;
- - albalı pomidorları - 8 ədəd;
- - şirin bibər - 3-6 ədəd;
- - lavaş - 4 ədəd;
- - sumaq ədviyyatı - servis üçün (istəyə görə).
Təlimat
Addım 1
Qatıq, zeytun yağı, sarımsaq, üyüdülmüş bibər (qırmızı və qara) və duzu bir stəkanda birləşdirin. Quzu parçalarını əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Marinatlı ət ilə qabları 24 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində 1 və ya 2 dəfə qarışdırın.
Addım 2
Vaxt keçdikdən sonra, şiş parçalarında ət parçalarını pomidor və bibər ilə növbələşdirməyə başlayın. Bir od vurun, yanana qədər gözləyin. Quzu parçalarını hər iki tərəfdə qəhvəyi olana qədər hərtərəfli qızardın. Tipik olaraq, bu prosedur 8 ilə 12 dəqiqə çəkir.
Addım 3
Bir qabda şiş kebabı, dilimlənmiş pomidor və digər tərəvəzləri qoyun. Hər şeyi diqqətlə sumaq ilə səpin (bu ədviyyatdan istifadə edirsinizsə). Pide çörəyi və ya türk piti ilə birlikdə masaya (şübhəsiz ki, ən azı bir parça sınamaq istəyən ev üzvləri oturur) xidmət edin. Aldığınız hər ləzzətdən ləzzət alaraq əllərinizlə yeyin. Nuş olsun!
