Nəfis "ol inclusive" tətilini nə qədər sevsək də, bahar-yaz birliyini təbiət, atəş və əlbəttə barbekü ilə heç nə əvəz edə bilməz. Çox zövq və gözəl barbekü alacağınızı müşahidə edərək bir neçə əmr var.
- Ət öz-özünə yaxşı dad verir. Marinad nə qədər sadədirsə, bir o qədər yaxşıdır. Duz və torpaq istiotu əladır! Üzüklərə kəsilmiş soğanı əlavə edə bilərsiniz, əlavə şirəsi üçün azca püresi verin. Hələ ətin ləzzətini yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, həddən artıq olmamağa çalışın. Zira, keşniş, qırmızı bibər, sarımsaq bu xoş işdə ən yaxşı dostlarınızdır. Əvvəlcə yoğrulmalı olan quzuya bir ovuc böyürtkən və nanə əlavə edilə bilər. Toyuqda - kefir və ya (deyil və!) Zerdeçal. Limon suyu və ya şərab yalnız ətiniz köhnə və sərt olacağını vəd etdikdə əlavə olunmalıdır.
-
Barbekü üçün ideal odun bir üzümdür. Birdən tapılmadıqda, yarpaqlı ağaclardan, məsələn, huş ağacı, palıd və ya alma - sonuncudan incə tutulmayan bir az şirin aroma əldə edilir. İynəyarpaqlı kütüklərdən istifadə etmək arzuolunmazdır - ən yaxşı turşuya baxmayaraq ət acı dadacaqdır. Daha yüngül mayelər normal bir insan üçün qəbuledilməz bir şeydir (və barbekü ləzzətinə zərərlidir), çünki bir kibrit və quru çubuqlarla atəş yandırmağı bilir. Həm də hazır kömürlərlə problem heç yaranmamalıdır.
image - Bütün qidaların bişirmə vaxtları fərqli olur. Bişirməyin ən sürətli yolu balıqdır. Və ən kiçik bir istilik onun üçün kifayətdir. Ardından toyuq, sonra isə daha çox vaxt və istilik alan ət gəlir.
- Kömürlərdən şaşlığın üstünə qədər 4 barmağın hündürlüyü olmalıdır - zamanla sınanmış məsafə və minlərlə kabab. Barbekünün bir kənarını kömürlə doldurmamağınız məsləhətdir. Ətli az qala hazır şişlər ora köçürülə bilər ki, aşağı istilikdə “çatsınlar”.
-
Şiş üzərində soğan olan ət parçaları, soğanın çox sürətlə qaraldığını və kömürə çevrildiyini, yalnız ətin ləzzətini pozduğunu bilməyən həvəskarlarla qarışdırılır. Ancaq ətin arasına donuz əti əlavə etmək çox yaxşı bir fikirdir. Ət çox şirəli və daha həssas olacaqdır.
image - Qəribədir - kömürləri yanmağa başlayan suyu basmayın. Onlara duz səpilməlidir, bu yalnız atəşi yıxmayacaq, həm də ətdən axan yağın tükənməsinin qarşısını alacaq. Yandırılmış yağ ən yaxşı ətə belə acı bir dad verəcəkdir.
- Əgər ət qoymazdan əvvəl kömürün üstünə bir budaq və ya iki ədviyyatlı ot atarsanız, ədviyyatlı ətir kababınızı biraz tüstüləyərək daha parlaq bir dad verir. Bir həvəskar üçün rozmarin, adaçayı, tərxun, cəfəri ola bilər.
- Dadlı bir kababın necə hazırlanacağına dair əvvəlki qaydalara əməl etdinizsə, mayonez və ketçup nəinki kömək edəcək, əksinə ətin ləzzətindən zövq almanıza da zərər verəcəkdir. Təzə çörək, tərəvəz və bəlkə də duz əlavə etmək üçün lazım olan hər şeydir.
