Boletus, Lektsinum (Obabok) cinsinə aid bir neçə növ göbələk üçün ümumi bir ad. Boletus adını bu göbələklərin böyüməsinin xarakterik yerindən və ağcaqayın yarpaqlarının payız rəngini xatırladan qapaqların rəngindən aldı.
Boletus necə görünür?
Boletus boletusa çox oxşayır, xüsusən də qırmızı qapağı yoxdursa. Fərqli yerlərdə müxtəlif yollarla deyilir: qırmızı, qırmızı göbələk, qırmızı saç, qırmızı başlıq, kazarushka, qırmızı saç, obabok.
Boletus, ətli bir qapaqlı, əvvəlcə yarımkürə şəklində, daha sonra yastıq şəklində, diametri 15-20 sm-ə qədər və daha çox olan böyük bir göbələkdir. Qapağın rəngi kərpic qırmızı, narıncı, sarı və hətta ağ rəngdədir. Çox vaxt qırmızı və sarı-qəhvəyi boletuslara rast gəlinir.
Mantarın borulu təbəqəsi incə gözeneklidir, əvvəlcə ağ, daha sonra ağımtıl və çirkli boz-qəhvəyi qədər, qapağın qalınlığının demək olar ki yarısı. Göbələyin gövdəsi silindrikdir: dibində qalınlaşmış, ağ, uzunsov qəhvəyi və ya qara tərəzi ilə.
Boletusun qapağının əti boletusdan daha ağ və daha qabarıqdır. Kəsildikdə və ya qırıldıqda, sellüloz rəngini sürətlə dəyişməyə başlayır: əvvəlcə çəhrayı, daha sonra tünd mavi və hətta qara olur. Bu, göbələkdə olan rəngsiz piqmentlərin oksigenin təsiri altında rənglənməsi nəticəsində baş verir. Ancaq bu, göbələyin dadına təsir göstərmir.
Boletus boletus harada böyüyür?
Boletus göbələyi ən çox görülən göbələklərdən biridir. Bəzi növləri əsasən Avrasiyanın yarpaqlı və qarışıq meşələri zonasında, digərləri Şimali Amerikada yayılmışdır. Boletusun hər növü, kökləri yaxın simbiozda olduğu müəyyən bir növün bir və ya daha çox mikorizal ortaq ağacına sahibdir. Beləliklə, aspen göbələkləri, adlarının əksinə olaraq, yalnız ağcaqayın ağaclarının altında deyil, həm də huş ağaclarının altında, çam və ladin meşələrində, kənarlarda və meşə örtüklərində böyüyür.
Qırmızı başlı boletuslar tez-tez kiçik qruplarda böyüyür, lakin tez-tez tək tapılır. Rütubətli, alçaq yarpaqlı və qarışıq meşələrə, kölgəli kolluqlara üstünlük verirlər, ot, yaban mersini və qıjı ilə artmış meşələrdə, yosunlarda və meşə yollarının kənarında olurlar. Həm də ağcaqayın ağaclarının altında və köhnə ağacların böyüdüyü yerdə böyüyən ladin meşələrində tapılır.
Sarı-qəhvəyi boletus ağcaqayınla mikoriza əmələ gətirir və huş və qarışıq meşələrdə (huş ağacı, ağacı-ağcaqayın), şam meşələrində, bəzən fern yarpaqları altında nəm yerlərdə böyüyür. Çox vaxt sarı-qəhvəyi boletus tək-tək meyvə verir.
Ağ boletus olduqca nadir bir göbələk növü hesab olunur. Şam meşələrində, ladin və digər ağaclarla qarışıq, nəmli yerlərdə tapılır və quru havalarda kölgə ağcaqayın meşələrində böyüyür. Digər mənbələrə görə ağ ağcaqayın, ağcaqayın və ya iynəyarpaqlı meşələrdə, huş ağacı ilə qarışdırılıb.
Aspen göbələkləri nə vaxt yığmaq lazımdır?
Göbələk göbələkləri, bir çox göbələk növü kimi, iyunun birinci yarısından oktyabr ayına qədər qat-qat böyüyür.
İlk göbələklər iyun ayından etibarən görünə bilər - qış bitkiləri və ot biçimi zamanı yerdən sürünməyə başlayan ilk təbəqənin göbələkləri deyildiyi kimi digər "spikelets" lə birlikdə. Ancaq bu anda hələ bir neçə boletus boletus var. Avqustun ortalarından sentyabr ayının ortalarına qədər boletus boletuslarının ən böyük və ən uzun meyvəsi müşahidə olunur. Sentyabr ayının sonundan oktyabr ayına qədər (demək olar ki, ilk dondan əvvəl), xüsusilə yaş yayda kəskin tək bir meyvə var.
Qırmızı boletus böyümək üçün optimal mövsüm iyun-oktyabr aylarıdır.
Sarı-qəhvəyi boletus üçün optimal görünüş iyundan sentyabr ayına qədər bəzən gec payızadəkdir.
Ağ boletusun böyüməsi üçün uyğun bir mövsüm dövrdür: iyun-sentyabr ayları.
Toplamaq üçün ən yaxşı yerlər hansılardır?
İyun ayının ortalarından iyul ayının sonunadək ağcaqayın toplamaq üçün ən yaxşı yer söyüd, ağcaqayın, ağcaqayın, kiçik ağac və kol bitkiləri ilə əkilmiş əkinlərdir.
Avqustun ortalarından sentyabr ayının sonuna qədər ağcaqayın göbələklərini əsasən iynəyarpaqlı və ladin meşələrində toplayın.
Payızda (sentyabr, oktyabr aylarının sonu) kiçik meşələr, ladin meşələri, çam meşəsinin ortasındakı meşələr, çuxurlar və qabarıqlıqlar ilə qazılmış (istilik və nisbi rütubətə görə) bu tip göbələklərin toplanması üçün yaxşı yer hesab olunur.
Boletus xüsusiyyətləri
Boletus boletuslar qida maddələrinin düzgün tarazlığını ehtiva edir ki, bu da onların sağlamlığa faydalarını göstərir. Dəmir, kalium, fosfor, manqan və B, E, C və PP vitaminləri kimi çox miqdarda əsas makro və mikroelementlər var.
Bu göbələkləri təşkil edən qiymətli amin turşuları insan orqanizmi tərəfindən 70-80% asanlıqla əmilir. Bu məhsulun faydaları anemiya və iltihab xəstəliklərinin müalicəsində özünü göstərir. Boletus yaraların sürətlə yaxşılaşmasına kömək edir və yoluxucu xəstəliklərdən qurtulmaq üçün immunostimulyasiya funksiyası yerinə yetirir. Boletus qan damarlarını təmizləmək üçün də istifadə olunur.
Boletus çox dadlı və qidalı bir göbələkdir. Şorba bişirərkən yaxşı bir bulyon verir. Bu göbələklərin bir hissəsi olduğu bir çox resept var. Salatlara, souslara, şorbalara, tortlara və digər klassik, orijinal yeməklərə əlavə olunur. Qurudulmuş boletus bəzi yeməklərə ədviyyat kimi qoyulur.
Boletus kalori miqdarı: 100 qram göbələk üçün 22 kalori.
Enerji dəyəri:
- zülallar - 3.3 qr. (~ 13 Kcal);
- yağlar - 0,5 qr. (~ 5 kcal);
- karbohidratlar - 1,2 qr. (~ 5 kcal).
Evdə boletus göbələk şorbası hazırlamaq üçün addım-addım resepti olan bir videoya da baxırıq.
