Kərə yağı, Ukrayna, Belarusiya və Rusiya ərazisində böyüyən ən yaygın göbələklərdən biridir. Kəpənəklər iyun ayının sonunda görünür və gec payıza qədər yığmaq olar. Yaz aylarında bir neçə təbəqə istehsal edirlər.
Kəpənəklər yüngül iynəyarpaqlı meşələrdə, çoxsaylı qruplarda yerləşməyi sevirlər. Şam ağacı olduğu günəşli meşəlik ərazilərdə böyüyürlər. Miselyum bir simbioz meydana gətirən bu ağacın kökləri ilə. Bu göbələklər mamırdan və ya kiçik otlardan örtüyü üstün tuturlar. Onları ağaclardan düşmüş şam iynələri altında da tapa bilərsiniz. Kəpənəklər sfagnum bataqlıqlarında, ovalıqlarda, torf torpaqlarında böyüməyi sevmirlər. Bu göbələklər su basmış torpağa dözmürlər.
Boletus nə vaxt böyüyür
İlk boletus iyunun sonunda görünür. Onların meyvə dövrü iki həftə davam edir. Sonra göbələklər tamamilə yox olur. Boletusun növbəti qatı iyulun ortalarında görünür. Kərə yağı kütləvi meyvəsi avqustun ortasından oktyabrın ortalarına qədər başlayır.
Yağın görünüşü
Yağçı göbələyi adını qapağını örtən sürüşkən dəridən aldı. Yağlı, parlaq boya ilə boyanmış kimi görünür.
Kərə yağı bir çox çeşiddədir. Qapaqları sarıdan açıq qəhvəyi rəngə qədər dəyişir.
Kərə yağı hər kəs üçün göbələkdir. Bəzi göbələk toplayanlar onları ən yaxşı göbələk hesab edirlər. Ancaq onları heç tanımayan meşə ovçuları var.
Kərə yağı orta ölçülü göbələklərdir. Kiçik və orta ölçülüdürlər. Qapağın ən böyük radiusu yeddi santimetrə qədər ola bilər.
Göbələklərin əti yumşaq, tez-tez sulu, sarımtıl-ağımtıl rəngdədir. Kəsmə yerində bəzi göbələk növləri rəngini dəyişə bilər: tündləşdirin və ya maviyə dönün. Kərə yağı hamurunda şam meşəsinin ətirli bir qoxusu var. Bu göbələklər qurdları çox sevirlər. Xüsusilə nəm isti havalarda gənc göbələklərə təsir göstərirlər. Qurd yağı yaxşı birindən ayırd edilə bilər. Kövrək bir görünüşü var.
Ayaqları silindrik yağdır. Uzunluğu üç ilə on sm arasında dəyişir, eni isə bir ilə üç sm arasındadır.
Qapaq və ayaq arasındakı yağın onları birləşdirən örtüyü var. Göbələk böyüdükdə qırılır və ayağında bir haşiyə əmələ gəlir.
Neftin insan orqanizmi üçün faydaları
- Boletus göbələkləri aşağı kalorili məzmuna malikdir - 100 qram başına 19 kkal. Ayrıca% 20 yağ,% 62 karbohidrat və% 18 protein ehtiva edirlər. Göbələklərin aşağı kalorili məzmununa görə, çəkilərinə nəzarət edən insanlar tərəfindən qida kimi istifadə olunur.
- Yağda insan orqanizmi üçün faydalı iz elementləri var: mis, sink, yod, manqan. Daim yağı istifadə edən insanlar tiroid bezinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Kərə yağı sevənlər arasında hormonal fon da yaxşılaşır.
- Alimlər yağlarda bədəndə patogen mikrobları öldürməyə və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edən maddələr aşkar etdilər.
- Göbələklərin tərkibində olan lesitin, insanın sinir sistemini, dırnaqları və saçları gücləndirir. Lesitin insan orqanizmindəki zərərli xolesterolu təmizləyir.
- Yağlardakı qatran maddələr baş ağrısını aradan qaldırır.
- Yağlarda olan lif və xitin bağırsaqları zərərli maddələrdən təmizləyir. Buna görə də oruc zamanı göbələkdən adi, qarışıq olmayan yeməklər bişirməyi sevirlər.
Boletusun düzgün idarə edilməsi
Zibil tez-tez yapışqan qapağa yapışır. Buna görə göbələkləri dərhal, toplandığı yerdə təmizləmək daha yaxşıdır.
Bir çox göbələk varsa, onları tez bir şəkildə evdə təmizləyə bilərsiniz. Bir hiylə var. Yağ bir neçə dəqiqə isti suya qoyulmalıdır. Sonra göbələklərin qabığı asanlıqla çıxacaq.
Hansı boletus toplana bilməz
Sənaye müəssisələrinin yaxınlığında böyüyən kəpənəklər digər göbələklərdən daha çox zərərli maddələr toplamağa meyllidir. Daha çox dərəcədə radioaktiv sezyum yığırlar. Bu səbəbdən boletusun böyük sənaye müəssisələrinin, sıx avtomobil yollarının yaxınlığında toplanması tövsiyə edilmir.
Boletusu necə düzgün bişirmək olar
Evdə yağdan müxtəlif yeməklər hazırlanır. Qızardılır, şorba içində qaynadılır. Yağ julienne qoyulur. Çox dadlı və ətirli olduğu ortaya çıxır. Bunlar müxtəlif yeməklərə də əlavə olunur.
Kərə yağı pudingi üçün orijinal resept
Tərkibi (3 porsiyaya görə):
- 400 qram yağ;
- 400 qram ağ kraker;
- 150 qram buğda unu;
- 60 qram sərt sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- 3 yumurta;
- iki xörək qaşığı qarğıdalı;
- iki xörək qaşığı xama;
- duz;
- 50 ml süd.
Pişirmə üsulu
Göbələkləri iki dəqiqə dadına görə duzlanmış suda qaynadın, süzgəcdə boşaltın. Qurudulmuş boletusu xırda doğrayın. Toxumları isti südlə tökün. Qarışıq soyuduqdan sonra üzərinə kərə yağı (xam sarısı ilə döyülmüş), göbələk, duz və un əlavə edin. Qarışıq qalın xama kimi çıxmalıdır. Sonra ağları sərt bir köpük halına gətirin və xəmirə yavaşca yoğurun. Hazırlanmış qarışıq yağlanmış bir qəlibə tökülür və sobada bişirilir. Yemək isti şəkildə verilir, qarğıdalı və xama səpilir.
Boletus yeməsi kimə tövsiyə edilmir
Hamı boletusdan faydalana bilməz. Göbələklər tərkibindəki xitin, lignin və sellülozaya görə ağır qida hesab olunur. Mədə xorası, pankreatitin kəskinləşməsi zamanı insanlar üçün yağ tövsiyə edilmir. Həm də böyrək çatışmazlığı və qaraciyər xəstəliyindən əziyyət çəkən xəstələrin pəhrizindən xaric edilməlidir. Uşaqlara həzm sisteminin zəifliyi səbəbindən yağlı qablar da verilməməlidir.
